Da ich auf der Hütte jedenfalls Mittags nicht ganz so schwer essen kann, fällt die Entscheidung eigentlich immer zwischen Salat und Suppe aus. Da sind frische Kartoffel-Rösti mit Lachs eine willkommene Abwechslung.
Frische Kartoffel-Rösti sind echte Allrounder. Und sie lassen sich prima Kombinieren. Deftig/❤️-haft mit gekochtem und geräuchertem Lachs, Geschnetzeltem und Salat. Oder Süß mit Frucht-/Apfelmuß oder Kompott.
Sie eignen sich beispielsweise auch prima zum Frühstücken. Hier schmecken übrigens auch die üblichen Verdächtigen, wie Schinken & Käse oder Marmelade oder Schokocreme erstaunlich gut. 😁
Rösti mit Lachs aus dem Backofen?
In diesem Rezept haben wir dir frische Kartoffel-Rösti mit Lachs aus dem Backofen mitgebracht. Den Fisch aus dem Backofen kannst du aber auch problemlos gegen Räucherlachs eintauschen. Wenn dir Rösti und Fisch nicht genug ist und du gerne eine Gemüsebeilage möchtest, empfehlen wir einen frischen Salat, beispielsweise grüner Salat, Gurkensalat oder worauf du eben gerade Lust hast. Und für diejenigen unter Euch die zum Fisch gerne Remoulade mögen, darf diese natürlich auch hier nicht fehlen.
Kleine oder große Rösti?
Geschmacklich macht es keinen großen Unterschied, ob du den Rösti im Ganzen oder in kleinen Portionen ausbäckst. Es hat aber trotzdem Vor- und Nachteile. Kleine Rösti lassen sich zum Beispiel viel leichter wenden, dafür ist die Zubereitung etwas zeitintensiver. Die großen Rösti (Pfannengröße) reduzieren den Zubereitungsaufwand etwas, benötigen beim Wenden jedoch eine geübte Hand ☺️ Um Zeit zu sparen bevorzugen wir tatsächlich die “großen” Rösti – deshalb haben wir auch ein paar kurze Videos für dich aufgenommen, damit du siehst, wie das mit dem wenden sicher klappt 🥰
Frische Kartoffel-Rösti mit Lachs – Skikütten-Lieblinge für Zuhause
Difficulty: Mittel2
Portionen15
minutes20
minutes35
minutesErgibt entweder zwei große Rösti (10cm Durchmesser) oder mehrere kleine Rösti, je nachdem, welche Größe und Form du bevorzugst. Rösti-Ecken gehen sicher auch.
Zutaten
500 g 500 festkochende Kartoffeln
1 1 Zwiebel (optional)
1 1 Ei
1/2 TL 1/2 Salz
TL Spitze Muskatnuss
Ghee/Butterschmalz zum Braten
- Honig-Senf Lachs aus dem Backofen (wenn nicht Räucherlachs)
2 2 Lachsfilets
1 EL 1 Honig
2 EL 2 Senf
1 TL 1 Dill
2 EL 2 Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Ghee/Butterschmalz zum Braten
(optional) Semmelbrösel oder gehackte Nüsse
Anleitung
- Backofen auf 180ºC Umluft vorheizen. [Optional: Wenn du Lachs aus dem Backofen machst].
Kartoffeln waschen und schälen. Dann von Hand oder in der Küchenmaschine reiben.
Wie grob oder fein du reibst hängt ganz von deinen Vorlieben ab. Je nachdem wie du deine Rösti am liebsten magst. Wir gehören eher zum Team fein geriebene Kartoffeln 😉 - Damit deine Rösti beim ausbacken (braten) nachher nicht auseinander fallen, müssen wir sie nun noch etwas von überschüssigem Wasser befreien. Gib deine geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und wringe sie ein paar mal aus.
- Schneide deine Zwiebel in feine Würfel und vermenge die Zwiebeln, das Ei und Salz mit den geriebenen Kartoffeln. Wir machen das mit den Händen.
- Jetzt geht es an den Lachs. Wenn du stattdessen Räucherlachs verwenden möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen.
Lachsfilets unter fließendem Wasser kurz abspülen und trocken tupfen. Dann in einer Pfanne auf hoher Stufe von beiden Seiten ca. 2-3min anbraten. In der Zwischenzeit die Marinade aus Senf, Honig, Öl und Dill anrühren.
Den Lachs in eine ofenfeste Form heben und mit der Marinade bestreichen. Wenn Du ein bisschen mehr Textur in der Marinade haben willst, kannst du noch etwas Semmelbrösel oder gehackte Nüsse dazu geben.
Den Lachs nun bei 180ºC Umluft für ca. 15min fertig garen. - In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne Ghee/Butterschmalz erhitzen und deine Rösti-Masse in die Pfanne geben. Du kannst mehrere kleine Haufen bilden und flach drücken oder z.B. 2 große (20cm Durchmesser) Rösti machen. Solltest du die Rösti in der großen Ausführung machen, empfehlen wir dir diese mit dem Teller-Trick (siehe Video unten) zu wenden 😉
Brate die Rösti für 3-4 Minuten auf beiden Seiten goldbraun an. - Anrichten – Servieren und genießen 🥰
Video
Notizen
- Du kannst große und kleine Rösti machen oder Rösti-Ecken gehen sicher auch.
- Schmeckt prima mit gekochtem oder geräuchertem Lachs.
- Für eine Süße Rösti-Variante einfach die Zwiebel weglassen und einen halben Apfel mit unter den Rösti reiben.
Frische Kartoffel-Rösti mit Lachs sind also definitiv einer unserer Skihütten-Lieblinge für zuhause. Fehlen dürfen aber auch Gulaschsuppe, Spinatknödel, Strudel und Kaiserschmarren nicht.
Was gehört für dich auf der Skihütte einfach immer dazu? Hast du einen oder vielleicht mehrere Lieblinge?
