Spekulatiustiramisu mit Himbeeren ist das ideale Dessert für die Feiertage rund um Weihnachten und den Jahreswechsel. Die winterliche Variante des Klassikers kommt ohne Kaffee und Löffelbiskuit aus, stattdessen werden Spekulatius und Himbeeren verwendet. Die perfekte(n) Alternative(n) für diese Jahreszeit.
Wir hatten das Spekulatiustiramisu mit Himbeeren dieses Jahr an Weihnachten, da manche Gäste keinen Kaffee(geschmack) im Dessert mögen und normales Tiramisu somit nicht in Frage kam.
Die Zubereitung kann mit dem von normalem Tiramisu verglichen werden – ähnlicher Ablauf und ähnlich aufwändig. Es lohnt sich also diese Variante einmal zu probieren 🙂
Ein Rezept für normales Tiramisu folgt auch noch zeitnah – sobald wir einmal Gelegenheit haben schöne Fotos zu machen 😀
Viel Freude beim Nachmachen und genießt die letzten Tage dieses Jahr!
Spekulatiustiramisu mit Himbeeren
4
Portionen30
minutes40
minutes1
hour10
minutesDie angegebene Menge reicht für eine eckige Form (siehe Fotos) oder etwa 10 Portionen.
Zutaten
- Mascarponecreme
750 g Mascarpone
120 ml Milch (ca.)
85 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt (gerne Zusätzlich noch Weihnachtsgewürz)
- Himbeerschicht
300 g gefrorene Himbeeren
100 ml Wasser
2-3 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
3 EL Himbeergeist oder Amaretto
- Sonstiges
300 g Spekulatius
Zimt und Kakaopulver zum Bestäuben (Deko)
Anleitung
- Für die Himbeerschicht erhitzt du die Himbeeren in einem Topf mit Wasser und Zucker auf dem Herd. Die Stärke mischst du mit 2 EL Wasser und gibst sie unter ständigem Rühren zu den Beeren. Lasse die Masse kurz aufkochen und dann nochmal kurz köcheln bis sie dicker wird. Nimm sie vom Herd, gib Zitrone und Amaretto dazu und lass sie abkühlen.
- Für die Mascarponecreme vermischst du alle angegebenen Zutaten (Mascarpone, Milch, Zucker, Vanillezucker, Zimt und weitere Gewürze) zu einer gleichmäßigen Creme.
- Lege die Form zuerst mit Spekulatius aus. Als nächstes verteilst Du etwa die Hälfte der Himbeermasse darauf.
- Nun folgt die Mascarponeschicht und anschließend wieder Spekulatius, die restlichen Himbeeren sowie die restliche Mascarponecreme.
- Es fehlt jetzt nur noch eine Schicht Spekulatius: wenn du sie knusprig möchtest, dann verteile sie erst kurz vor dem Servieren. Wenn Du sie lieber weich möchtest, dann verteile sie vor dem kalt Stellen auf der Mascarponeschicht und gib noch ein wenig Zimt und Kakao als Deko über die Spekulatius.
- Stelle das Spekulatiustiramisu bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank.
Notizen
- Wir haben normale Spekulatius verwendet. Es schmeckt aber sicherlich auch mit Gewürz- oder Mandelspekulatius 🙂
