Saftiger Schoko-Nusskuchen mit Apfel

Schoko und Nuss ist definitiv eine optimale Kombination und dass das ganze Jahr über. Aber gerade in der kalten Jahreszeit finde ich die Kombination des saftigen Schoko-Nusskuchen mit Apfel extra lecker 😋

Für ein paar weitere herbstlich / winterliche Aromen und weil es den Kuchen einfach super saftig macht, füge ich bei diesem Kuchen außerdem eine Geheimzutat hinzu – Apfelmus. Einfach und doch macht es einen echten Unterschied.

Du darfst / magst Apfel nicht – was dann?

Kein Problem. Der Apfelmus ist hier zwar die Geheimzutat, aber es gibt echte Alternativen, die den Kuchen mindestens genauso saftig werden lassen.

1. Joghurt – Auch mit Milchprodukten wie Joghurt oder Quark gebt Ihr euren Backwerken die gewisse Saftigkeit, die sich auch über mehrere Tage im Kuchen hält. Ebenfalls gut funktioniert zB Buttermilch. Da diese aber deutlich flüssiger ist, würde ich sie für dieses Rezept nicht nutzen.
2. Anderer Fruchtmus – Wenn du kein Problem mit Fructose hast, sondern nur Apfel nicht verträgst oder magst, kannst du einfach auf einen anderen Fruchtmus ausweichen. Apfelmus lässt sich nämlich auch durch anderen Fruchtmus ersetzen. Gut passen würde zum Beispiel Birnen oder Quitte.

Geht der Schoko-Nusskuchen mit Apfel auch glutenfrei?

Da dieser Kuchen bereits mit recht viel Ei und durch den Apfelmuss und die Butter auch sehr saftig daher kommt, kann das Dinkelmehl tatsächlich einfach durch einen hellen glutenfreien Mix ersetzt werden.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken.

Saftiger Schoko-Nusskuchen mit Apfel

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Recipe by Maddy

Menge

15

Stück

Vorbereitung

15

minutes

Backzeit

1

hour 

Gesamtzeit

1

hour 

15

minutes

30cm lange Form ergibt ca. 15 Stück Kuchen (je nach Dicke der Scheiben)

Zutaten

• 200 g 200 zimmerwarme/weiche Butter

• 120 g 120 Kokosblütenzucker

• 4 4 Eier

• 130 g 130 Dinkelmehl (630)

• 2 TL 2 Backpulver

• 1/2 TL 1/2 Vanille

• 1 EL 1 Zimt

• 1/4 TL 1/4 Ingwer 

• 50 g 50 Schokochips

• 50 g 50 gehackte Haselnüsse

• 200 g 200 gemahlene Haselnüsse

• 80 g 80 Apfelmus

• Für die Glasur

• 85 g 85 dunkle Schokolade, ich verwende gerne diese

Anleitung

• Heize den Backofen auf 180ºC Umluft vor.
  
  Rühre die Butter mit dem Zucker mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer solange, bis diese cremig ist und Zucker und Butter gut verbunden sind.
  Gebe nun nach und nach ein Ei dazu und schlage die Masse schaumig auf.
  
  (Nicht wundern, wenn nach dem ersten Ei die Masse noch nicht schaumig wirkt. In der Regel passiert das ab Ei 3 :))
• In einer weitere Schüssel das Mehl, Backpulver und die Gewürze mischen. Diese vorsichtig unter die schaumige Masse heben. Nun auch die Schokochips und gemahlenen und gehackten Nüsse unterheben. Im letzten Schritt noch den Apfelmus dazugeben und ebenfalls unterrühren. Der Teig ist relativ fest.
• Damit du den Kuchen nachher problemlos aus der Form bekommst, empfehlen wir diesen in eine mit Backpapier ausgelegte lange Backform geben (Ich nutze eine 30cm lange Form) und glatt streichen.
  
  Nun darf der Kuchen 50-60 Minuten bei 180ºC Umluft backen. Ob der Kuchen fertig ist kannst du mit der Stäbchenprobe testen. Bleibt Teig kleben, braucht er noch einen Moment.
• Nach dem Backen darf der Kuchen kurz abkühlen. Dank des Backpapiers kannst du ihn hierfür aber bereits aus der Form heben und auf ein Gitter geben. Sobald der Kuchen kalt ist, die Schokolade für die Glasur schmelzen und den Kuchen damit übergießen. Glasur abkühlen lassen und genießen 🥰

Du liebst Nusskuchen genauso sehr wie wir? Dann schau dir auch mal die Rezepte zu unserem Zitronen-Mandelkuchen, Apfelkürbiskuchen mit Mandelstreuseln oder doch lieber ein Erdmandelkuchen? Der Klassiker darf aber auch nicht fehlen mit dem klassischen Hefenusszopf, oder?

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  1 vote 5.0
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