Blätterteig-Quark Strudel aus der Kastenform – Skihütten-Lieblinge für Zuhause

Anleitung

• Lass uns mit den Vorbereitungen starten, damit nachher alles schnell geht 🙂
  
  1) Heidelbeeren waschen und trocknen lassen.
  2) Damit dein Strudel nachher nicht zu feucht ist, musst du den Quark in einem Küchentuch, Passiertuch oder Nussmilchbeutel von überschüssiger Flüssigkeit befreien.
  3) Backofen auf 200ºC Umluft vorheizen.
• Strudelteig aus dem Kühlschrank/Gefrierschrank nehmen und für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen.
  
  Während der Strudelteig ruht, die Eier trennen. Die Butter für die Füllung gemeinsam mit dem Zucker und dem Eigelb cremig rühren.
• Vermenge deine Eigelb-Butter-Masse mit dem Quark, Vanillepuddingpulver, Vanille und den Semmelbrösel bis alles homogen zusammen kommt. Schlage das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Eischnee steif und hebe diesen vorsichtig unter die Masse.
  
  Stelle die Quarkfüllung bis zur Verwendung nochmal kalt.
• Erwärme bei niedriger Hitze die Butter zum bestreichen (siehe Zutaten “Ausserdem”).
  
  Lege den Strudelteig aus, wenn er noch nicht dünn genug ist, rolle ihn noch etwas weiter aus. Du solltest quasi Zeitung durch ihn lesen können ☺️ Die Teigplatte(n) sollten eine Fläche von etwa 40x50cm ergeben.
• Jetzt hast du die Wahl 🥰 Rollen oder doch lieber gelingsicher in der Kastenform zubereiten. The choice is yours.
• Zubereitung: Strudel aus der Kastenform (gelingsicher)
• Um die Zubereitung möglichst einfach zu machen findest du unten ein kurzes Video, dass die Schritte zeigt.
  
  Fette zunächst deine Kastenform mit Butter ein.
  Bemehle deinen super dünn ausgerollten Blätterteig nochmal leicht (einfach etwas Mehl in die Hand nehmen und darüber verteilen). Klappe dann erst die eine Hälfte des Teiges (von der kurzen Seite) auf die andere und bemehle die Unterseite und dann die Andere.
  
  Das machen wir, um den Teig gleich leichter von der Oberfläche auf der er liegt zu lösen.
• Lasse eine Seite (von der kurzen Seite) deines Teiges eingeklappt und stelle dort deine Auflaufform hin.
  
  Lege den eingeklappten Teig in deine Form. Hier braucht es ein kleines bisschen Geduld um keine Löcher in den Teig zu reisen. Mit etwas Bedacht klappt das aber ganz einfach.
• Bestreiche den gesamten Teig mit der abgekühlten geschmolzenen Butter. Wenn sich irgendwo (z.B., am Rand) Falten gebildet haben, gerne auch zwischen den Falten.
• Jetzt noch die Quark-Füllung auf den Teig in der Form geben und wenn du magst noch etwas Obst/Nüsse/Schokolade darauf geben. Wir haben Heidelbeeren verwendet.
• Klappe nun deinen ausgerollten Teig einmal über die Füllung. Die Seite die jetzt oben ist nochmal mit Butter bestreichen. Seiten nach innen klappen und das was noch übrig ist auf den Strudel klappen. Gegebenenfalls nochmal von oben mit Butter bestreichen und dann ab in den Ofen. Gebacken wird bei 200ºC Umluft für 35-40min.
• Wenn der Strudel fertig gebacken ist, lass ihn noch kurz abkühlen, damit er sich gut aus der Form heben lässt. Bevor du ihn aus der Form stürzt einmal mit der Rückseite deines Messers am Rand zwischen Strudel und Form entlanggehen. So löst du den Strudel ab, falls er irgendwo trotz Butter festgebacken ist.
  
  Er sollte aber noch laufwarm sein.
  
  Du kannst deine Strudel noch nach Belieben mit etwas Puderzucker verziehren und mit Vanilleeis oder Vanillesoße serviere.
• Zubereitung: Original gerollter Strudel
• Und nun kommt der schwierige Teil 😊 Deshalb haben wir das folgende auch einmal auf Video für dich aufgenommen (siehe unten).
  
  a. Sobald der Teig die richtige Größe hat, lege ihn auf ein feuchtes Geschirrtuch (mind. so groß, wie der Teig). Bestreiche den Teig vollständig mit Butter.
  b. Streiche nun auch die Quarkmasse auf das untere drittel des Teiges. Lasse aber 2cm zum Rand frei.
  c. Gib die Heidelbeeren oder Obst deiner Wahl auf die Quarkmasse.
  d. Rolle den Teig auf, wie im Video beschrieben.
• Hebe deinen Strudel auf dein Backblech. Achte darauf, dass die “offene Seite/Lasche” nach unten zeigt und lass ihn für 35-40min bei 200ºC Umluft backen.
  
  Tipp: Glutenfreier Teig lässt sich zwar recht dünn ausrollen, ist aber nicht so reißfest, wie das glutenhaltige Pendant. Wir empfehlen daher den Strudel für die ersten Minuten an den langen Seiten zu stützen. (z.B. zwischen zwei Auflaufformen)
• Wenn der Strudel fertig gebacken ist, lass ihn noch kurz abkühlen, damit er sich gut schneiden lässt. Er sollte aber noch laufwarm sein.
  
  Du kannst deine Strudel noch nach Belieben mit etwas Puderzucker verziehren und mit Vanilleeis oder Vanillesoße serviere.