Schande über unser Haupt. Es gab wirklich lange kein Kuchenrezept mehr oder etwas vergleichbares, was sich für das sonntagliche Kaffeekränzchen eignet. Weihnachten und die Weihnachtsbäckerei sind da irgendwie dazwischen gegrätscht. Aber das ändern wir! Es geht direkt los bzw. weiter: fluffige Hefeschnecken mit Apfel-Zimt-Füllung stand bei uns letzten Sonntag auf dem Tisch. ☕️
Bei dieser Meisterkombination gibt es nicht viele Worte zu verlieren. Es hat himmlisch geschmeckt. Wir werden sie sicher nicht das letzte Mal gebacken haben. Und wenn du so etwas von Team-Schoko hörst, dann hat das auch was zu bedeuten! Also falls du noch auf der Suche bist für das nächste Kaffeekränzchen, dann empfehlen wir Dir fluffige Hefeschnecken mit Apfel-Zimt-Füllung. 🐌🍏
So, jetzt mal ehrlich, wer kann bei diesen Bildern schon widerstehen? Uns läuft beim Anblick direkt das Wasser im Mund zusammen. Dazu stellst du dir jetzt noch den Duft der Hefeapfelzimtschnecken beim/nach dem Backen vor. Hmmm 😍 (wir haben sie schon in einer eckigen und einer runden Form gebacken. Es geht beides. Sie sollten nur irgendwie einen “Halt” im Ofen haben.)
Viel Freude beim Nachbacken!
Fluffige Hefeschnecken mit Apfel-Zimt-Füllung
Difficulty: Einfach-Mittel10
Schnecken15
minutes1
hour25
Minuten1
hour40
minutesZutaten
- Hefeteig
250 ml 250 (Pflanzen-)Milch
0,5 Würfel 0,5 Hefe
50 ml 50 Öl (bspw. Sonnenblumenöl)
550 g 550 Mehl
1 1 Ei
80 g 80 Zucker (oder weniger, wenn es nicht ganz so süß sein soll)
1 Prise 1 Salz
1 Prise 1 Kardamom (optional)
- Apfel-Zimt-Füllung
3 große 3 Äpfel
40 g 40 Butter
1 TL 1 Zitronensaft (~ 1/4 Zitrone)
70 g 70 Zucker (Rohrzucker)
2 TL 2 Zimt
- Sonstiges
Milch/Ei zum Bestreichen
1 1 Auflaufform (Alternativ eine Backform)
Anleitung
- Erwärme die Milch ein wenig in einem Topf (nicht zu heiß) und gib anschließend Hefe (zerbröckeln), Zucker und Öl dazu. Lasse das Gemisch ein paar Minuten gehen.
- Fülle das Mehl in eine große Schüssel (oder eine Küchenmaschine, wenn du eine hast) und füge Ei, Salz, Kardamom und das Hefe-Gemisch hinzu. Verarbeite alles zu einem glatten Teig. (Forme den Teig zu einer Kugel und) lasse ihn mit einem Handtuch abgedeckt ca. 1h an einem warmen Ort gehen.
Tipp: Du kannst kochend heißes Wasser in eine kleine Schale füllen und die Schüssel mit dem Teig daraufstellen. Alternativ heizt du den Backofen auf niedrigster Stufe ein paar Minuten auf und stellst den Teig anschließend zum Gehen hinein. - Während der Teig geht, widmen wir uns der Füllung. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Träufle den Zitronensaft darüber und mache es untereinander.
- Erwärme die Butter in einem kleinen Topf auf der Herdplatte und gib die Apfelwürfel dazu. Koche sie so lange, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Den entstandenen Sud kannst du abgiessen. Füge 30g des Zuckers hinzu und rühe vorsichtig um. Wenn der Zucker leicht karamelisiert, nimmst du den Topf vom Herd un stellst ihn bei Seite.
- Den restlichen Zucker (ca. 40g) vermischst du mit dem Zimt. Falls du braunen Zucker (Rohrzucker) hast, kannst du hier auch diesen verwenden.
- Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen (oder 180° Ober-/Unterhitze). Lege eine Auflaufform (oder eine Backform) mit Backpapier aus.
- Wenn der Teig ausreichend an Volumen gewonnen hat, rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. Verteile die Apfel-Butter-Mischung gleichmäßig darauf und bestreue sie mit dem Zimt-Zucker. Rolle den Teig entlang der langen Seite auf und schneide mit einem Messer ca. 10 gleich große Scheiben (ca. 5cm breit). Setze die Schnecken nebeneinander in eine Auflauf- oder Backform. Lasse sie nochmal kurz gehen.
- Vor dem Backen bestreichst du sie mit etwas Milch oder einem verquirlten Ei. Wie du auf dem Bild erkennen kannst, setzen wir sie – sofern möglich gerne ein wenig lockerer. Sie gehen ja sowieso noch auf. Nach etwa 20-25min im Backofen sind die Schnecken goldbraun und fertig.
- Lasse sie abkühlen und genieße sie lauwarm oder kalt mit Puderzucker (oder Vanillesoße).
Falls du an weiteren Kuchenrezepten interessiert bist, dann schau doch in unserer Kategorie Kuchen & Co vorbei. Da wirst du sicherlich fündig 🙂
