An einem gemütlichen Nachmittag, während ich traditionelle Vanillekipferl backte, kam mir eine köstliche Idee. Was wäre, wenn ich den beliebten Geschmack von Schokocreme in ein Kipferl bringen könnte? So entstand das Rezept für unsere Schoko-Haselnuss Kipferl. Eine perfekte Fusion aus dem nussigen Aroma von Haselnüssen und feinster Schokolade. Und wenn man genau hinschmeckt ist es ein bisschen wie Schokocreme im Mund 🍫
Die Geburt eines neuen Lieblings
Mal ehrlich, Vanillekipferl kennen und Lieben wir alle. Doch diese Kipferl sind nicht nur eine Hommage an die klassischen Vanillekipferl, sondern auch eine Ode an die wohl bekannteste Schokocreme. Obwohl sie das Ergebnis einer spontanen Inspiration sind, haben sie sich schnell zu einem neuen Klassiker in meiner Küche entwickelt.
Kipferlblech: Ein Must-Have für Plätzchenbäcker
Ein Kipferlblech ist ein echter Gamechanger in der Welt des Plätzchenbackens. Es ermöglicht, Kipferl in größeren Mengen herzustellen. Und es dürfte eine wunderbare Methode sein, um auch mit Kindern Plätzchen zu backen. Denn die gleichmäßigen Formen und die einfache Handhabung machen das Backen zum Kinderspiel.
Milchschokolade oder glutenfreie Option?
Magst du es lieber mild? Kein Problem! Dann verwende einfach hellere Kuvertüre. Alternativ kannst du auch etwas Pflanzenmilch in den Teig geben. So entsteht eine leichtere Milchschokoladen-Variante.
Und auch für alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen, gibt es gute Nachrichten. Denn dieses Rezept lässt sich leicht in eine glutenfreie Variante umwandeln. Einfach das Dinkelmehl durch einen glutenfreien Mehlmix ersetzen und ein zusätzliches Ei hinzufügen. So bleibt der Genuss ungetrübt. Denn das Ei ersetzt den fehlenden Kleber im Mehl.
Lass dich von dieser süßen Versuchung verführen und entdecke, wie einfach und lecker gesunde Schoko-Haselnuss Kipferl sein können – inspiriert von dem Geschmack, den wir alle kennen und lieben.
Schoko-Haselnuss Kipferl
Difficulty: Einfach60
servings20
minutes10
minutes30
minutes1
hourErgibt etwa 60 Kipferl aus dem Kipferlblech. Zur idealen und einfachen Zubereitung werde sowohl das Kipferlblech als auch ein Teigschaber oder Spachtel gebraucht.
Zutaten
130 g 130 Dinkelmehl (630)
70 g 70 gemahlene Haselnüsse
15 g 15 Kakao
1/2 TL 1/2 Backpulver
1/4 TL 1/4 gemahlene Tonkabohne (alternativ Vanille)
Prise Prise Salz
120 g 120 kalte Butter
70 g 70 Ahornsirup
1 1 Ei
- Für die Glasur
100 g 100 Dunkle Schokolade oder Kuvertüre (ich verwende gerne diese Chocolate Chips)
Anleitung
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, etc..) in einer Schüssel abwiegen und mischen.
Die kalte Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücken in eine Schüssel geben. - Im nächsten Schritt werden wir Mehl und Butter vermengen, damit die Butter nicht gleich schmilzt und wir schöne Streusel bekommen, verwende ich hierfür einen Teigschaber oder Spachtel. Mit eben diesem immer wieder die Butter zerkleinern und mit dem Teig mischen, bis das gesamte Mehlgemisch mit Butter vermengt ist.
- Nun das Ei und den Ahornsirup dazu geben und alles mit einer Gabel gut miteinander vermengen.
Wenn ihr mit einem Kipferlblech arbeitet, dann ist es jetzt an der Zeit die erste Runde Teig aufs Blech zu bringen. Dazu zunächst das Kipferlblech gut einfetten. Dann etwa die Hälfte des Teiges auf das Blech geben und mit dem Teigschaber verstreichen, bis alle Kipferlformen gefüllt sind und möglichst nur noch eine dünne Schickt Teig zwischen den Mulden auf dem Blech ist.
Das Blech nun etwa 15-20 min und den restlichen Teig ca 30min kalt stellen. - Kurz vor Ende der Kühlzeit des Backblechs den Backofen auf 160ºC Ober/Unterhitze vorheizen.
Das erste Kipferlblech für 8-10 Minuten (kommt bei diesen feinen Gebäcken auf den individuellen Backofen an) backen lassen, bis die Kipferl fest sind. Das Blech ca 5min abkühlen lassen und Kipferl auslösen und auf einem Rost fertig abkühlen.
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. - Sobald die Kipferl abgekühlt sind, geht es an die Glasur. Hierzu deine Schokolade langsam schmelzen.
Reguläre Konfitüre klappt bei mir am Besten über einem Wasserbad. Also Topf mit Wasser füllen und eine passende Schüssel (groß genug, um nicht unter zu gehen) auf den Topf setzen und darin die Schokolade schmelzen. Mit meinen favorisierten Chocolate Chips (da auch nur mit Kokosblütenzucker gesüßt | *unbezahlte Nennung) klappt es auch im beschichteten Topf ganz prima.
Die Kipferl dann noch in die Schokolade dippen und auf einem Backpapier abkühlen lassen und genießen.
