Es ist kalt draußen, schneit oder regnet. Du wünschst dir nichts mehr als ein wärmendes, dich umarmendes frisch gekochtes Essen. Ein Gericht, das dich so richtig schön von Innen aufwärmt? Dann ist unsere Tiroler Gulaschsuppe genau das richtige für dich.
*unbezahlte Markennennung
Es ist auch wirklich kein Wunder, dass dieses Gericht zu den Standard-Rezepten der Skihütten zählt und damit auch zu unseren Skihütten-Lieblingen für Zuhause. Ich meine – wer liebt es nicht, sich nach einem Tag im Schnee mit einer leckeren und kräftigenden Suppe wieder aufzuwärmen und zu stärken. Und das ganz ohne danach vom Völlegefühl völlig ausgeknockt zu werden 😁
Genau diese Eigenschaft macht unsere Tiroler Gulaschsuppe auch zu einem perfekten Mittagessen im Homeoffice. Denn sie lässt sich prima vorbereiten. Sie macht nicht müde und man munkelt, dass sie aufgewärmt sogar noch besser schmeckt als frisch 😉.
Wenn du gerne noch etwas mehr Gemüse in der Suppe haben willst, empfehlen wir dir zum Beispiel Paprika, Bohnen oder Möhren. Solltest du auf blähendes Gemüse wie Zwiebeln, Bohnen und Co. verzichten wollen, kannst du die Zwiebeln auch einfach durch etwas Sellerieknolle ersetzen.
Was die Kochzeit angeht gilt hier definitiv mehr ist mehr ☺️ Lass die Suppe lieber bei niedriger Hitze lange kochen, als umgekehrt. So wird das Fleisch optimal zart.
Probier es doch mal aus und lass uns wissen, wie dir die Suppe geschmeckt hat und ob sie ein bisschen Skihütten-Flair in dein Zuhause bringen konnte. ⛷
Tiroler Gulaschsuppe – Skihütten-Lieblinge für Zuhause
Difficulty: Einfach2
Portionen20
minutes2
hours2
hours20
minutesErgibt 2-3 Portionen als Hauptgang. Die Kochzeit beträgt mindestens 2 Stunden oder so lange bis dein Fleisch praktisch von alleine zerfällt. Die Suppe kann aber auch prima als Vorspeise verwendet werden. Dann reicht diese Menge für 4-6 Portionen.
Zutaten
400 g 400 Rinderhüfte (oder Schulter)
100 g 100 fein gewürfelte Zwiebel
300 g 300 Kartoffeln (geschält)
750 ml 750 Rinderbrühe oder Fond
1 TL 1 Paprika rosen-scharf oder Cayenne-Pfeffer (optional, wenn du es gerne scharf magst )
2 EL 2 Paprika edelsüß
2 EL 2 Tomatenmark
200 ml 200 Rotwein
100 ml 100 passierte Tomaten
1/2 TL 1/2 Majoran
1/4 TL 1/4 Kümmel
Salz und Pfeffer
Öl zum anbraten
- Als Topping
2 EL 2 Schmand
1 Handvoll 1 Petersilie (frisch oder gefrohren)
Anleitung
- Zur Vorbereitung Zwiebeln in feine Würfel scheiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in ca. 2x2cm große Würfel schneiden.
- Rindfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem Topf, mit möglichst großer Bratfläche, scharf anbraten. Sobald das Fleisch rundum angebraten ist, mit Paprika edelsüß sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.
- Nun die Zwiebeln im selben Topf wie das Fleisch auf mittlerer Hitze andünsten. Falls nötig, kannst du noch etwas Öl dazu geben. Du möchtest, dass die Zwiebeln schön glasig werden und dabei nicht anbrennen ☺️
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, kann das Fleisch wieder zurück in den Topf. Mische alles und verteile es gleichmäßig am Boden. In der Mitte des Topfes nun noch eine kleine Stelle frei machen und das Tomatenmark hineingeben.
- Brate alles nochmal kurz auf höchster Stufe an, für ein paar Röstaromen 🥰. Lösche nach 2-3 Minuten mit dem Rotwein ab. Nun kann auch der Rinderfond dazu gegeben werden. Wir haben in unserem Rezept Knochenbrühe verwendet. Es klappt aber auch super mit Rinderfond oder einfach Rinderbrühe.
Tipp: Wenn du Rinderbrühe zum anrühren verwendest, nach Packungsanweisung anrühren. Schmecke aber unbedingt vorher ab, da diese gerne etwas salzig sind. - Würze nun deine Gulaschsuppe mit Majoran und Kümmel und lasse sie zugedeckt für 2h (oder gerne länger) auf mittlerer Hitze köcheln. Wenn du die Suppe gerne etwas schärfer möchtest, würze auch jetzt schon mit dem scharfen Paprika.
Vorsicht: Das scharfe Paprikagewürz wird während des Kochvorgangs intensiver. Starte also lieber mit etwas weniger und würze später noch nach. - 30min bevor du anrichten möchtest, dürfen nun auch die Kartoffeln und die passierten Tomaten in die Suppe. Sollte die Suppe zu weit eingekocht sein, kannst du einfach etwas Wasser dazu geben.
- Sobald dein Fleisch zart und die Kartoffeln durch sind, ist die Suppe fertig. Richte sie nun nach belieben an. Wenn du magst kannst du sie pur oder mit Schmand und Petersilie essen.
Wir finden auch, dass eine Scheibe Brot prima zur Suppe passt. Durch die Kartoffeln macht die Suppe aber auch ganz ohne Brot satt.
Guten Appetit!
Du suchst nach weiteren Inspirationen für Skihütten-Lieblinge für Zuhause? Dann schau doch mal unter dem Schlagwort “Skihütten-Lieblinge” vorbei. Dort haben wir unser liebsten Skihüttenrezepte, wie z.B. Warmen Topfenstrudel mit Heidelbeeren, Kaiserschmarren und Spinatknödel für Euch gesammelt.
