Das Rezept, an das Du vermutlich als erstes denkst, wenn es um Gerichte auf Skihütten oder Bergalmen geht: richtig, die Rede ist von Kaiserschmarren – der Skihütten-Liebling (für Zuhause). Vor allem mit Apfelmus ist er einfach ein Traum! 🏔
Aber die traurige Tatsache ist, dass man (oder bin das nur ich?) ihn sehr selten selbst macht und deshalb nur an wenigen Malen im Jahr in seinen Genuss kommt. Mit dem nachfolgenden Rezept wollen wir das ändern. Wie die meisten unserer Rezepte ist es ein kinderleichtes und du benötigst nicht viele Zutaten. Es spricht also vieles dafür, ihn gleich nach zu kochen/backen. 🍽
Wenn es schnell gehen muss und/oder du keine Lust hast auch noch das Apfelmus selbst zu kochen, dann kannst du auch fertiges nehmen. Wir greifen hier gerne auf den Babybrei der Sorte “Bio-Apfel” (einer sehr bekannten Babybreimarke mit H***) zurück. Das hat die perfekte Portion für eine Person (125g) und außer Apfel ist hier nichts drin. 👼🏽
Der Kaiserschmarren – der Skihütten-Liebling für Zuhause passt sowohl zum Frühstück, als auch als Dessert oder Nachmittags-Snack. Wir lieben ihn zu jeder Tageszeit.
Tipp 1: Wie immer gilt: die Rosinen kannst du auch weglassen, wenn du sie nicht magst! ☺️
Tipp 2: Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast oder Dir nicht sicher bist, dann nimmst du einfach die “ganz normale” Pfanne und bereitest den Schmarrn auf dem Herd zu.
Guten Appetitt & viel Freude beim Nachmachen! 🥰
Kaiserschmarren – Skihütten-Lieblinge für Zuhause
Difficulty: Einfach2
Portionen15
minutes15
minutes30
minutesZutaten
250 ml 250 (Pflanzen-)milch
120 g 120 Mehl
45 g 45 Zucker (+ 1EL zum Karamellisieren)
1 Prise 1 Vanille (Schote oder flüssig)
4 4 Eier
Butter (zum Anbraten)
1 Prise 1 Salz
- Optional
40 g 40 Rosinen
Apfelmus
Puderzucker
Anleitung
- Zuerst verrührst du Die Milch mit dem Mehl und 30g des Zuckers (bspw. mit einem Handrührgerät). Gib als nächstes die Vanille und die Prise Salz hinzu.
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Wenn deine Pfanne nicht ofengeeignet ist oder du den Kaiserschmarren auf dem Herd zubereitest, brauchst du natürlich keinen Ofen aufwärmen.
- Nach dem Trennen der Eier, rührst du die Eigelbe unter die Mehl-Milch-Zucker-Masse. Die Eiweiße hingehen schlägst du mit 15g Zucker zu einem schönen Eischnee. Diesen hebst du anschließend (zusammen mit den Rosinen) unter den Teig. Am besten machst du das mit einem Löffel.
- In einer beschichteten Pfanne erhitzt du die Butter und gibst den Teig hinein. Die Pfanne kommt jetzt für 10-15min in den Ofen.
Tipp: falls du Dir nicht sicher bist, ob deine Pfanne für den Ofen geeignet ist (häufig ist der Griff das Problem), dann kannst du den Kaiserschmarren in der Pfanne “backen” indem du einen Deckel auf die Pfanne setzt und ihn bei (kleiner-)mittlerer Hitze schön fest werden lässt. Das dauert ca. 8-10min. Pass hier auf, dass er nicht von unten verbrennt. 😉 Ggf. danach kurz wenden, damit die andere Seite auch fest wird. - Wenn er fertig/fest ist (egal bei welcher Variante), dann nimm eine Gabel und zerreise ihn. Streue ca. 1EL Zucker drüber und karamelisiere ihn unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze.
- Serviere ihn auf einem Teller mit Apfelmus und/oder Puderzucker (oder esse ihn direkt aus der Pfanne :P).
Wenn du bis hier her gelesen hast, dann hast du sicherlich auch das Rezept ausprobiert? Schreib uns doch gern (Instagram, Mail, Kommentar), wie Dir das Rezept geschmeckt hat 🙂 Wir freuen uns von Dir zu hören!
Ein weiteres Rezept, das in eine ähnliche Richtung geht und Dir deshalb auch schmecken könnte, wäre der unser winterlicher Porridge mit zimtigem Bratapfel. 🍏 Alle unsere anderen Skihütten-Lieblinge findest du mit dem Tag Skihütten-Lieblinge.
