Euer Wunsch ist uns Befehl – manchmal zumindest. Wir hatten zwar auch über Dampfnudeln mit Apfelmus als mögliches Skihütten-Liebling Rezept gesprochen, aber es war in der Prioritäten bzw. Favoritenliste nicht so weit oben. Ein Wunsch einer treuen Followerin hat das aber schnell geändert und here we go ☺️
Dampfnudeln mit Apfelmus verbinde ich nicht direkt mit Skifahren und Almhütten, was aber daran liegt, dass es dieses Gericht “schon immer” ab und an als süßes Mittagessen zuhause gab. Typischerweise mit Apfelmus als Beilage. Natürlich kannst Du das Apfelmus auch durch Vanillesoße, Puderzucker oder “heiße (Him-)Beeren” ersetzen ODER pur genießen. Bis auf die Version mit den Beeren haben wir alle Kombinationen getestet und für lecker befunden 😍
Ein Tipp: falls Du Zucker sparen (diese Version ist eigentlich schon sehr zuckerarm) oder ihn ersetzen möchtest, dann mache das NICHT bei der Menge, die auf den Topfboden kommt. Wieso? Weil die Miclh-Zucker-Butter-Mischung schön karamelisiert und das – meiner Meinung – das Beste an den Dampfnudeln ist: das süß-karamelisierte Unterteil. Aber aufgepasst, es hängt gerne mal an und verbrennt … 🔥
Viel Freude beim Nachmachen 🥰
P. S.: verrate uns gerne deine Lieblingsbeilage als Kommentar!
Dampfnudeln mit Apfelmus – Skihütten-Lieblinge für Zuhause
Difficulty: Mittel2
Portionen15
minutes30
minutes1
hour1
hour45
minutesDie Menge ergibt 4 mittelgroße Dampfnudeln und reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 als Dessert.
Wenn du einen großen Topf hast und es für mehr Portionen reichen soll, nimm einfach die doppelte Menge der Zutaten 🙂
Zutaten
- Dampfnudeln (Hefeteig)
250 g 250 Mehl
0,5 Würfel 0,5 Hefe (frisch)
30 g 30 Zucker
1/8 Liter 1/8 lauwarme (Pflanzen-)Milch
40 g 40 Butter
0,5 Päckchen 0,5 Vanillezucker
1 1 Ei
1 Prise 1 Salz
- Zum Dämpfen/für den Topfboden
1/8 Liter 1/8 (Pflanzen-)Milch
30 g 30 Butter
25 g 25 Zucker
Anleitung
- Erwärme die Milch zusammen mit Butter und Zucker in einem Topf bis sie lauwarm ist. Nimm den Topf vom Herd und brösle die Hefe hinein. Stelle es für ca. 10min bei Seite.
Nicht sehr ansprechend, aber auf dem folgenden Bild siehst du, wie sich die Hefe nach ein paar Minuten in der Milch-Butter-Mischung verhält.
- In der Zwischenzeit kannst du das Mehl in einer großen Schüssel abwiegen (oder idealerweise eine Küchenmaschine/TM). Salz, Vanillezucker und Ei kannst du ebenfalls schon hinzufügen. Wenn die Gehzeit vorbei ist oder/und du feststellst, dass die Hefe aktiviert wurde und Blasen schlägt, füge sie zur Mehlmischung hinzu. Knete daraus einen glatten Teig oder lasse ihn von der Küchenmaschine/dem TM kneten.
- Forme aus dem Teig vier Klöße (oder mehr/weniger), lege sie auf eine bemehlte Unterlage, decke sie mit einem Handtuch ab und lasse sie für ca. 1h an einem warmen Ort gehen – so lange, bis sie sich in der Größe etwa verdoppelt haben (siehe nachfolgende Bilder). Am besten ist also, du setzt sie nicht zu dich nebeneinander.
- In einem ausreichend großen Topf (bei dieser Menge ein mittlerer) erwärmst du Milch, Butter und Zucker (Angaben aus “Zum Dämpfen/Für den Topfboden”). Lediglich leicht erwärmen!
- Setze die Hefekugeln nebeneinander in die Milch/den Topf, setze den Deckel auf den Topf und lasse sie ca. 30min auf kleinster Stufe dämpfen.
Falls du plätscherne Geräusche im Topf hörst, das war bei mir auch so, würde es also als “normal” klassifizieren. 🙂Tipp: zur besseren Abdichtung (weil Hefe keinen Zug mag), kannst du noch ein (feuchtes) Handtuch um Deckel und Topfrand binden. Während dem Dämpfen nicht in den Topf schauen bzw. den Deckel anheben, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen. - Mit einem Pfannenwender aus dem Topf holen und warm mit Apfelmus oder Vanillesoße oder pur oder Puderzucker genießen. Wenn sie nicht zu lange im Topf waren, lässt sich das Karamell am Topfboden ganz leicht abkratzen 😍
Tipp: zur besseren Abdichtung (weil Hefe keinen Zug mag), kannst du noch ein (feuchtes) Handtuch um Deckel und Topfrand binden. Während dem Dämpfen nicht in den Topf schauen bzw. den Deckel anheben, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen.
Notizen
- Schmeckt nicht nur mit Apfelmus, sondern auch mit Beerenkompott oder Vanillesoße.
- Auch kalt am Abend/nächsten Tag sind sie super lecker ODER du erwärmst sie noch einmal kurz im Backofen/der Mikrowelle.
Falls du das Rezept probiert hast, dann verrate uns gerne, wie es Dir geschmeckt hat und vor allem mit welcher “Beilage” du es verköstigt hast. Natürlich kannst du dich auch jeder Zeit bei uns melden, wenn du Fragen hast oder Hilfe benötigst 🙂
Weitere Hüttenlieblinge findest du hier. Für den Fall, dass du noch den ein oder anderen Hüttenliebling vermisst und Dir wünschst, sag einfach Bescheid!
