Und weil wir Käsekuchen in jeglicher Kombination lieben, gibt es mal wieder ein neues Rezept. Heute ist der Cheesecake mit Blaubeeren und Biskuitboden an der Reihe.
Ihr fragt euch was an diesem Rezept so besonders ist? Vor allem der Boden: er besteht aus Löffelbiskuit, die mit einem Nudelholz zerbröselt werden und mit Hilfe von Butter wieder “zusammengeklebt” werden. Schmeckt lecker und geht seeeehr schnell. Die zweite Besonderheit ist die extrem cremige Mittelschicht. Vor allem am zweiten Tag, wenn der Kuchen schon etwas älter ist, wird die Käsekuchenschicht schön schwer und cremig 😍 Das sind doch schon ausreichend viele Gründe unseren Cheesecake mit Blaubeeren und Biskuitboden direkt nachzumachen, oder nicht? 🫐
Wir haben übrigens gefrorene Blaubeeren bzw. Heidelbeeren verwendet. Es schmeckt mit frischen Heidelbeeren aber sicherlich genau so gut. Und ja, wir haben es gegooglet um sicher zu sein: Blaubeeren und Heidelbeeren meinen ein und dieselbe Frucht, die in unterschiedlichen Regionen nur anders bezeichnet wird. 😃
Wenn ihr also noch auf der Suche nach einem Kuchenrezept fürs Wochenende seid, dann wäre das unsere Empfehlung. ☀️
Viel Freude beim Nachbacken & gutes Gelingen!
Cheesecake mit Blaubeeren und Biskuitboden
Difficulty: Einfach1
runde Springform45
minutes35
minutes1
hour5
minutesZutaten
200 g 200 Löffelbiskuit (mit oder ohne Zucker)
150 g 150 Butter
700 g 700 Frischkäse
100 g 100 Zucker
65 g 65 Mehl
1 Päckchen 1 Vanillezucker
2 2 Eier
1 1 Eigelb
50 g 50 Sahne
480 g 480 Blaubeeren (gefroren oder frisch)
100 g 100 Blaubeermarmelade
Anleitung
- Lege eine runde Backform (ca. 26cm) mit Backpapier aus und fette Boden und Rand mit ein wenig Butter ein.
- Fülle die Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel und rolle mit dem Nudelholz so lange darüber, bis feine Brösel entstanden sind. Alternativ kannst Du sie auch mit einer Küchenmaschine verarbeiten. Währenddessen kannst Du die Butter bereits schmelzen.
Tipp: jenachdem ob Deine Löffelbiskuit gezuckert sind oder zuckerfrei und abhängig davon, wie süß Du Deinen Boden möchtest, kannst Du noch ein wenig Zucker hinzufügen. Das Rezept basiert auf gezuckerten Löffelbiskuit, deshalb haben wir keinen weiteren Zucker mehr hinzugefügt. - Mische die Butter mit den Biskuitbröseln und verteile den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form. Drücke den Teig am besten mit einer Gabel schön fest. Den Kuchenboden kannst Du jetzt in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen kannst Du jetzt auf 170°-180°C vorheizen.
- Als nächstes verrührst Du Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Mehl. Dann mischst Du die Eier und das Eigelb unter. In einer separaten Schüssel schlägst Du die Sahne steif, die Du anschließend vorsichtig unter die restliche Cremefüllung hebst.
- Die Masse verteilst Du anschließeng gleichmäßig auf dem Löffelbiskuitboden und gibst 200g Blaubeeren oben drauf. Backe den Kuchen jetzt für ca. 35 Minuten.
- Erwärme die Marmelade in einem Topf und gib die restlichen Blaubeeren dazu. Verteile die Mischung auf dem Kuchen und lasse ihn abkühlen.
Notizen
- Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen meist noch besser, da die Käsekuchenschicht schön fest und cremig ist.
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