Es gibt mal wieder Käsekuchen – doch nicht irgendeinen Käsekuchen. Es gibt Lviv Käsekuchen. Durch seine Zubereitung mit Kartoffeln und körnigem Frischkäse ist der Lviv Käsekuchen auch über die Grenzen der ukrainischen Stadt Lviv bekannt und geliebt.
Kartoffeln im Käsekuchen – schmeckt das?
Du hast richtig gelesen, der Lviv Käsekuchen wird neben dem etwas herberen körnigen Frischkäse auch mit Kartoffeln hergestellt. Dadurch ist er nicht nur super saftig sondern kann auch ohne Mehl zubereitet werden. Ideal wenn du einen glutenfreien Kuchen backen möchtest.
Aber keine Sorge! Der Kuchen ist trotzdem süß und wirklich super lecker. Die Kartoffeln geben vor allem Struktur, schmecken tut man diese fast nicht. Der körnige Frischkäse bringt etwas Säure in den Kuchen, was ihn sehr leicht wirken lässt. Wir finden die Kombination macht ihn zu einem perfekten Frühlings-/Sommerkuchen.
Die Herstellung mit körnigem Frischkäse und Kartoffeln ist dabei wirklich das Markenzeichen des Lviv Käsekuchens. Denn so wie es unter den Käsekuchen unzählige Variationen gibt, so gibt es auch etliche Abwandlungen des Lviv Käsekuchens. Bei meiner Recherchen hieß es, dass beinahe jede Familie in und um Lviv sein eigenes Rezept hat.
Variationen unterscheiden sich vor allem in den folgenden Punkten:
- Mit oder ohne Mehl backen (manchmal Weizen, manchmal Maismehl)
- Mit Rosinen, getrockneten Kirschen oder anderen Früchten oder auch mal gar keinen
- Mit oder ohne Boden (zB aus Keksen oder Mohn)
- Dem Guss – Häufigste Varianten sind mit Schokolade oder Karamell
Lviv Käsekuchen mit Kartoffeln und körnigem Frischkäse
Difficulty: Einfach12
Portionen30
minutes1
hour1
hour30
minutesZutaten
800 g 800 Körniger Frischkäse
250 g 250 Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)
4 4 Eier
50 g 50 Butter (Raumtemperatur)
100 g 100 Zucker
1 TL Spitze 1 gemahlene Vanille
1 TL 1 Backpulver
50 g 50 Rosinen (optional)
1/2 TL 1/2 Abrieb einer Biozitrone (optional)
Prise Salz
Etwas (Kokos-) Fett zum einfetten der Form
- Für das Topping
100 g 100 Kuvertüre oder gut schmelzende Schokolade
Anleitung
- Zunächst die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen (dann ist es wesentlich leichter 😊).
Mit einer Reibe von Hand fein reiben.
(Mit der Küchenmaschine hat es bei mir nicht geklappt. Da wird die Kartoffel zu sehr gequetscht und das Ergebnis war leider sehr gummiartig) - Den Backofen auf 180º C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem körnigen Frischkäse, Zucker, Vanille, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und zimmerwarmer Butter mischen und im Mixer oder mit einem Pürierstab mixen. - Das Eiweiß zu Eischnee verarbeiten und vorsichtig unter die Frischkäsemasse unterheben.
Nun auch die Kartoffeln und wenn gewünscht Rosinen unterheben. - Eine Kuchenbackform (z.B. rund 24/26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Kokosfett einfetten.
Den Teig in die Form geben und für 50-60 Minuten backen. Nach 30 Minuten nachschauen und gegebenenfalls mit Alufolie bedecken, damit der Kuchen oben nicht zu dunkel/schwarz wird. - Für den Schokoguss, die Schokolade schmelzen und auf den abgekühlten Kuchen geben. Kühlstellen bis die Schokolade fest ist.
🤍 Inspiriert ist dieses Rezept von / This recipe is inspired by / Цей рецепт натхненний Kloptenko & Authenticukraine.
