Bananenbrot war wohl eines der meistgebackenen Dinge in der ersten Jahreshälfte 2020 ☺️ Warum? Weil es einfach super schnell zubereitet ist, lecker und gleichzeitig gesund ist. Das Beste ist aber, wie vielfältig Bananenbrot ist. Variiert man mal die üblichen Zutaten, kommen tolle neue Kreationen zu Stande – so auch unser Erdnussbutter und Kaffee Bananenbrot.
Nach einigen Wochen mit unserem super saftigen Kokos-Bananenbrot hat uns der Ehrgeiz gepackt doch mal etwas anderes zu versuchen. Bei der Zusammenstellung der Zutaten war die erste Frage “Was sind typische Lebensmittel/Geschmacksrichtungen, die gut zusammenpassen und gleichzeitig mit Banane harmonieren”. Außerdem wollten wir wieder eine Kombination finden, die sich prima als Frühstücksbrot/-kuchen eignet und auch ohne Belag auskommt. Und da kam es uns – Peanutbutter & Coffee.
Durch die gewählten Zutaten eignet sich das Erdnussbutter und Kaffee Bananenbrot auch ideal als Nachmittagssnack oder vor bzw. nach dem Sport. Kaffee, Hafer und Erdnussbutter sorgen für die nötige Energie und satt macht es auch noch.
Yummy Erdnussbutter und Kaffee Bananenbrot
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Brot15
minutes45
minutes1
hourZutaten
100 g 100 Hirseflocken (Alternativ auch Haferflocken)
50 g 50 Hafermehl (Alternativ anderes helles Mehl)
1 EL 1 Backpulver
5 g 5 Kaffeepulver
2 Tassen 2 Espresso
60 g 60 Erdnussbutter
70 g 70 Datteln
4 4 Bananen
25 ml 25 Pflanzen-Öl
3 3 Eier
- Optional Toppings
50 g 50 gehackte Nüsse
20 ml 20 Ahornsirup
1 Hand 1 gehackte Datteln
1 Hand 1 gesalzene Erdnüsse
Anleitung
- Heize zunächst deinen Backofen auf 160ºC Umluft vor. Fette deine Kastenform (25 x 10 cm) aus und stelle sie bereit.
Püriere nun die 2 Tassen Espresso mit der Erdnussbutter, den Datteln, dem Öl und den Bananen zu einer gleichmäßigen Masse. - Füge alle trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammen (außer deinen optionalen Toppings). Gebe dein Püree und die Eier hinzu und verknete alles. Wir benutzen hierzu eine Küchenmaschine.
- Wenn du dich für Toppings entschieden hast, kannst du diese nun unter die Bananenbrotmasse unterheben.
- Gib deine Masse in die gefettete Kastenform (25 x 10 cm) und streue wenn du magst noch etwas gehackte Erdnüsse als Deko oben drauf. Nun darf das Bananenbrot für 45-60 min bei 160° Umluft backen.
Tipp: Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, benötigst du einen Zahnstocher. Stecke das Holz kurz vor Ende der Backzeit in das Brot, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist dein Bananenbrot fertig.
*[Unbezahlte Markennennung (Bild)]
Notizen
- Schmeckt prima mit Erdnussbutter und Marmelade.
Um ab und zu mal etwas Abwechslung ins Frühstück zu bringen variieren wir gerne zwischen Bananenbrot, Porridge, Granola oder auch unserem Apfelbrot. Natürlich darf ab und zu auch ein gutes Brot nicht fehlen.
Hast du dieses Jahr auch schon Bananenbrot gebacken und was darf bei dir im Bananenbrot auf keinen Fall fehlen? Was sind deine liebsten Frühstücksrezepte? Bist du eher Team süß oder herzhaft?
Lass uns doch einen Kommentar dar 😊
