Bist du noch auf der Suche nach einem selbstgemachten Weihnachtsgeschenk? Oder fehlt dir noch ein süßes Rezept für das Kaffeekränzchen an Weihnachten? Dann probier’ doch unser weihnachtliches Apfelbrot mit ganzen Mandeln aus. Es ist kinderleicht und geht super schnell. Außerdem eignet es sich perfekt als Geschenk. Statt einem großen Apfelbrot kannst du auch einfach mehrere kleine Apfelbrote backen. 💝
Seit ich das Rezept kenne, backe ich es jedes Jahr an Weihnachten für meine Freunde & Verwandten. Sie lieben es! An dieser Stelle ein großes Dankeschön an Verena, dass sie mir vor 4 Jahren so sehr davon vorgeschwärmt und anschließend auch noch das Rezept für ihr weihnachtliches Apfelbrot mit ganzen Mandeln gegeben hat. 🥰
Wenn du beim Lesen der Zutatenliste das Gesicht verziehst, weil da Rosinen steht, dann kannst du sie auch einfach weglassen. Es ist ja nichts Neues, dass sich die Welt bei Rosinen spaltet: Der eine liebt sie, der andere hasst sie. Wir haben es noch nicht probiert, aber alternativ könnte das Rezept auch mit getrockneten, klein geschnittenen Datteln gut schmecken. Kannst du gerne mal probieren und uns berichten, wie es war. 😊
Der zweite Tipp: sofern du keine geschälten Mandeln findest, dann nimm ungeschälte, weiche sie in heißem Wasser ein (halbe Stunde) und ziehe die Haut danach ab. Oder du lässt die Schale einfach dran. Das geht natürlich auch. 😉 Alternativ habe ich einmal auch gestiftete Mandeln verwendet. Not macht eben erfinderisch.
In der unten angegebenen Vorbereitungszeit ist das Einlegen der Äpfel über Nacht nicht berücksichtigt. Das solltest du aber einplanen.
Viel Spaß beim Nachbacken 🍏
Weihnachtliches Apfelbrot mit ganzen Mandeln
Difficulty: Einfach1
längliche Backform15
minutes50
Minuten1
hour15
minutesZutaten
750 g 750 Äpfel (ohne Schale und klein gewürfelt)
80 g 80 Zucker (oder mehr)
2 EL 2 Kakao
200 g 200 Rosinen
200 g 200 ganze geschälte Mandeln
500 g 500 Mehl
1 1/2 Päckchen 1 1/2 Backpulver
etwas Zimt
wenig Lebkuchengewürz
Anleitung
- Die Äpfel schälst du und schneidest sie zu kleinen Würfeln. Fülle sie dann in eine Schüssel, gib den Zucker drüber und mache beides schön untereinander. Lasse die Apfel-Zucker-Mischung über Nacht (oder wenn du es morgens anrührst, mehrere Stunden) stehen bis genug Wasser gezogen ist.
Je mehr Zucker du verwendest, je mehr/schneller geben die Äpfel Wasser ab, aber du hast dann auch mehr Zucker im Apfelbrot 😜
- Am nächsten Tag gibst du alle restlichen Zutaten zur Apfel-Zucker-Wasser-Mischung und machst alles gut untereinander. Fülle den Teig in eine längliche Kasen-/Backform.
- Backe das Apfelbrot bei 180° C für etwa eine Stunde. Du kannst nach etwa 45min überprüfen, wie es aussieht und die Hitze ggf. herunterdrehen/ausschalten (Restwärme nutzen).
Wenn du mehrere kleine Apfelbrote backst, dann brauchen diese natürlich nicht so lange 🙂
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann schreibe uns gerne, wie es dir geschmeckt hat. Wir würden uns freuen, deine Meinung zu hören. Ganz egal ob per Mail, als Kommentar zum Rezept oder als Nachricht im Instagram. Natürlich kannst du unser Rezept auch bewerten ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (weiter oben in der Rezeptkarte unterhalb des Rezeptnamens).
