Manche Rezepte entstehen aus der Not heraus 😊 So auch diese 25min Winterpasta mit Pesto, Garnele & Rucola. Für mich ein absoluter Glücksgriff. Denn sie besteht eigentlich nur aus Dingen, die ich gerne esse und eigentlich immer im Haus habe.
Eines Mittags musste es mal wieder schnell gehen, aber auf “nur” Nudeln mit Soße hatte ich einfach keine Lust. Da Kürbis bei mir immer geht, habe ich also kurzerhand etwas Kürbis klein geschnitten und in den Ofen geschoben. Während das Wasser aufkocht und der Kürbis im Backofen langsam garte, ging dann die Suche nach weiteren Zutaten weiter.
Eine Pesto hatte ich mir schon bereit gestellt. Im Kühlschrank habe ich dann noch Rucola entdeckt – Perfekt, denn er bringt eine tolle herbe Note. Wasser kocht. Also Nudeln ins Wasser befördert. Kurz überlegt, welche Proteinquelle passen könnte – Garnelen aus dem Tiefkühler geholt und angebraten.
Et Voila – die 25min Winterpasta mit Pesto, Garnelen & Rucola ist entstanden.
So verbindet sich die Soße deiner Winterpasta perfekt mit den Nudeln
Ein kleiner Trick, wenn du Pasta kochst, eigentlich egal welche. Nimm dir etwas von dem Nudelwasser, also dem Wasser in dem du die Nudeln gekocht hast, und gebe es zu deiner Soße. Die aus den Nudeln ausgekochte Stärke hilft dabei, die Nudeln und die Soße optimal zu verbinden.
Winterpasta mit Pesto, Garnele & Rucola
Difficulty: Einfach2
Portionen5
minutes20
minutes25
minutesDie Portionen sind tendenziell eher groß 😅 Wenn der Hunger nicht ganz so groß ist, können bei Nudeln, Kürbis und Rucola die Mengen gerne auf 2/3 der Gesamtmenge angepasst werden.
Zutaten
300 g 300 Spaghetti (z.B. Glutenfrei)
300 g 300 Kürbis
100 g 100 Rucola
1 Glas 1 Pesto deiner Wahl (rot und grün passt beides super)
12 12 Rießen Garnelen (6 pro Person)
Hitzebeständiges Pflanzenöl (z.B. Brat-Olivenöl)
1 EL 1 Honig
Salz & Pfeffer
Parmesan (optional)
Anleitung
- Heize den Backofen auf 200ºC Umluft vor.
Wasche zunächst den Kürbis und den Rucola.
Schneide deinen Kürbis in ca 2x2cm große Würfel. Mariniere den Kürbis nun in einer Schüssel mit 2 EL Öl, 1 EL Honig und einer Prise Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch. Am besten klappt das mit den Händen.
Gib deinen marinierten Kürbis nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine ofenfeste Form. Lass etwas Platz zwischen den Kürbisstücken. Backe den Kürbis nun für etwa 15 Minuten bei 200ºC Umluft. - Setze einen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Gare dann deine Spaghetti nach Anweisung der Packung.
Tipp: Wenn die Spaghetti z.B. 5-7min brauchen, gib sie 10min vor Ende des Kürbis ins Wasser. So hast du ein paar Minuten, um alles zusammen zu bringen. - Setze nun eine Pfanne auf und gebe einen kleinen Schuss hitzebeständiges Pflanzenöl hinein. Brate deine rießen Garnele von beiden Seiten kurz an (3-4min pro Seite). Dein Ziel ist es, dass sie außen schön rosa sind und innen gerade so weiß aber glänzend. Dann sind sie optimal saftig 😍
- Nimm 4 EL des Nudelwassers ab. Gieße deine Nudeln sobald sie fertig sind ab und gib sie zurück in den Topf. Rühre die 4 EL Nudelwasser mit der Pesto deiner Wahl unter die Nudeln.
- Richte zunächst den Rucola als kleines Bett auf deine Teller. Setze dann jeweils die Hälfte der Nudeln auf den Rucola. Dekoriere die Pasta mit Garnelen und Kürbis.
Wir mögen unsere Pasta am Liebsten mit Parmesan.
Bon Appetit 👩🏻🍳
Notizen
- Wenn es gerade keinen Kürbis mehr gibt, kannst Du den Kürbis auch mit Süßkartoffel austauschen. Beides musst Du nicht schälen, wenn Du Bio-Gemüse gekauft hast.
Hast du auch solche Rezepte, die mehr aus einer Laune raus entstanden sind und dir einfach so gut schmecken, dass du sie regelmäßig kochst?
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