Vor allem im Herbst können wir von Kürbis gar nicht genug bekommen. Egal ob Kürbissuppe, Kürbisgnocchis oder gebackener Ofenkürbis, wie lieben jedes Kürbisrezept. Wir sind deshalb auch ganz angetan von unserer neusten Kreation: herbstliche Kürbis-Kartoffel-Brötchen. Sie enthalten nicht nur Kürbis, sie erinnern auch in ihrer Form an Kürbisse – geschmacklich und optisch ein Hingucker.
Wenn ihr im Rezept nicht all zu viel Salz verwendet, dann könnt ihr sie super sowohl herzhaft als auch süß genießen oder ganz ohne Belag – herbstliche Kürbis-Kartoffel-Brötchen gehen immer 😍
Aber wie bekomme ich denn das Kürbismuster hin?
Ihr solltet auf jeden Fall ein wenig Zeit einplanen, da ihr vorab Kartoffeln und Kürbis weich kochen müsst. Außerdem müssen die geformten Teiglinge noch mit Schnur gewickelt werden für das Kürbismuster. Wir machen das aber immer ein wenig Freestyle: manchmal sind es sechs Kuhlen und manchmal acht, je nach Größe des Teiglings und der Länge der Schnur 😅
Ansonsten ist das Rezept nicht sonderlich kompliziert und braucht auch keine besonderen Utensilien.
Gutes Gelingen – wir freuen uns schon eure Backkunstwerke zu sehen 🎃
Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Brötchen
Difficulty: Einfach12
Brötchen1
hour25
minutes60
Minuten2
hours25
minutesZutaten
200 g 200 Hokkaidokürbis
100 g 100 Kartoffeln (mehligkochend)
200 ml 200 (Pflanzen-)milch
Hefe: 1/2 Würfel frische oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
300 g 300 Mehl (bspw. Dinkelmehl oder Dinkel- und Dinkelvollkorn gemischt 2:1)
2 EL 2 Olivenöl
3 EL 3 lauwarmes Wasser
1,5 TL 1,5 Salz
1 TL 1 Zucker oder eine Zuckeralternative (bspw. Agavendicksaft: 1 Spritzer)
- Sonstiges
10-12 10-12 ca. 50cm lange Schnüre
Kürbiskerne (optional)
Anleitung
- Koche zuerst die Kartoffel und den Kürbis in einem Kochtopf mit Wasser weich oder backe sie im Backofen. Lasse beides abkühlen und zerdrücke es anschließend mit einer Gabel oder püriere es mit einem Zauberstab.
- Erwärme die (Pflanzen-)Milch, das Wasser und die Süße ein wenig und brösle die Hefe hinein. Warte kurz ab bis sich die Hefe aktiviert (damit Du auch sicher sein kannst, dass sie noch gut ist/war).
- Ergänze jetzt alle restlichen Zutaten und knete daraus einen Hefeteig. Du kannst dies mit deinen Händen machen oder eine Küchenmaschine/TM benutzen. Stelle den Teig mit einem Handtuch abgedeckt für mind. 1h an einen warmen Ort (bspw. Backofen auf niedrigster Stufe oder auf eine Schale mit heißem Wasser).
- Wenn der Teig ausreichend aufgegangen ist, nocheinmal kurz durchkneten (optional eine Hand voll Kürbiskerne hinzufügen) und gleichmäßig in 10-12 Portionen teilen. Aus diesen formst Du dann flache Kugeln (kleiner Widerspruch, aber Du weißt hoffentlich, wie es gemeint ist). Wickle die Schnur locker um die Teigkugel, so dass sechs bis acht Teile/Kuhlen entstehen und mache einen Knoten, damit sie auch während des Backens hält.
- Backe die Brötchen für 25-30 Minuten bei ca. 180° Umluft (Du kannst den Ofen vorheizen oder ihn erst mit den Brötchen zusammen anschalten, je nach dem etwas kürzer oder länger backen). Nach dem Abkühlen kannst Du die Schnüre entfernen.
Notizen
- Das Rezept geht auch mit einem Anteil an glutenfreien Mehl – haben wir aus der Not heraus getestet 😀 (1/3 Dinkelmehl, 1/3 Dinkelvollkornmehl, 1/3 glutenfreies Mehl).
- Die Brötchen lassen sich auch super einfrieren und später aufgetaut & getoastet genießen.
- Falls euch 10-12 Brötchen zu viel sind: einfach die Mengenangaben halbieren, klappt genau so gut 🙂
Weitere Kürbisrezepte findet ihr mit dem Tag “Kürbisrezepte”.
Was ist euer liebstes Kürbisrezept? Welches Kürbisrezept vermisst ihr noch auf unserem Blog? Kommentiert gerne unter diesem Rezept oder schreibt uns eine Mail 🙂
