Ofenkürbis mit Süßkartoffel und Feta – da könnten wir uns gerade echt reinlegen. Man benötigt nur wenige Zutaten und es kommt so ein ultra leckeres Ergebnis bei raus. Solltest du probieren und zwar asap 🙂
Ok, du merkst schon, wir sind gerade im Kürbisfieber und dieses Rezept ist eines unserer Favoriten. Vor allem im Homeoffice oder wenn du keine Zeit/Lust hast zu Kochen ist der Ofenkürbis mit Süßkartoffel und Feta ein wahrer Segen.
Wir machen meistens eine größere Portion, damit Reste übrig bleiben. Diese eignen sich dann super als Zutat in einem bunt gemischten Salat, einfach kalt am nächsten Tag oder als Beilage zu einem anderen Gericht.
Ist dir unser gebackener Ofenkürbis zu “langweilig” oder “trocken”? Dann mache doch ein wenig Tahini-Zitronen-Dressing darüber. Wir finden, das passt ganz super dazu. Die Zutaten hierfür findest du am Ende des Rezptes in den Notizen. 🔚
Vermutlich schmeckt es auch mit anderen Kürbissorten super. Das haben wir allerdings noch nicht ausprobiert. Was dich jedoch nicht daran hindern sollte. 😊 Du kannst uns dann gerne (in den Kommentaren) davon berichten.
Ofenkürbis mit Süßkartoffel und Feta
Difficulty: Einfach2
Portionen10
minutes35
minutes45
minutesZutaten
1/2 1/2 Hokkaidokürbis
1/2 1/2 Süßkartoffel
100 g 100 Feta
1 EL 1 Olivenöl
Gewürze deiner Wahl (bspw. Salz, Pfeffer, Kürbisgewürz, Zimt …)
Anleitung
- Höle den Kürbis mit einem Löffel aus, schäle ihne (du kannst die Schale auch dran lassen) und schneide ihn in Würfel. Die Süßkartoffel schälst du ebenfalls und würfelst sie. Auch den Feta kannst du in Würfel schneiden. Die Größe der jeweiligen Würfel überlassen wir dir. So wie du es am liebsten magst. 😊
- Verteile Kürbis und Süßkartoffel in einer Schale und gib’ das Olivenöl darüber. Als nächstes würzt du das Gemüse so, wie du möchtest. Wir haben ein spezielle Kürbis- bzw. Süßkartoffelgewürz. Natürlich gehen aber auch einfach Salz und Pfeffer. Probiere dich hier gerne aus.
- Mache alles untereinander, damit Öl und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Die Schale mit dem Kürbis und der Süßkartoffel kommt jetzt für 30 bis 35 min bei ca. 150 Grad in den Ofen. Nach ca. 20 – 25 min kannst du den Feta über das Gemüse streuen und für die letzten 10 min mitbacken.
- Aus dem Ofen holen und genießen!
Falls du dich für die Variante mit Dressing entschiedne hast, dann jetzt über dem Gemüse-Feta-Gemisch verteilen.
Notizen
- Für das Tahini-Zitronen-Dressing: 1 EL Tahini, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Wasser, 1 Prise Salz, ein Spritzer Agavendicksaft oder Honig, ein wenig Pfeffer, ein wenig Paprikagewürz und ein wenig Kreuzkümmel. Alles vermengen und fertig 😊
- Du kannst auch eine andere Kürbissorte verwenden oder die Süßkartoffel durch normale Kartoffeln ersetzen. Bei letzterem solltest du beachten, dass die Kartoffel länger benötigt, bis sie weich ist.
Unter dem Tag “Kürbisrezepte” findest du noch weitere Rezepte mit Kürbis, sowohl Klassiker wie Kürbissuppe, als auch ausgefallenere Rezepte wie Pumpkin Spice Cupcakes. Schau am besten direkt nach.
