Das Warten hat ein Ende! Ja, die diesjährige Zwetschgensaison ist (fast) vorbei und das Rezept steht schon eine Weile aus, aber irgendwie hat es bisher einfach zeitlich nicht geklappt. Gut Ding will Weile haben 😉 jetzt ist es endlich soweit: hier ist das Rezept für die fluffigsten Zwetschgenschnecken, die die Welt je gesehen und gegessen hat haha. Spaß bei Seite, aber sie sind wirklich sehr fluffig und unglaublich lecker 😋
Den aufmerksamen Lesern unter euch ist sicherlich aufgefallen, dass das Rezept für den Hefeteig fast identisch ist mit dem, das wir für das Rezept vom riesigen Hefenusszopf verwenden. Da seht ihr mal, wie vielseitig so ein Heferezept sein kann.
Falls ihr keine Zwetschgen mehr zur Hand habt (und es auch keine gefrorenen gibt), die fluffigsten Zwetschgenschnecken sicherlich auch mit anderem Obst füllen bspw. mit Birnen – die haben gerade Saison. Wir sind gespannt, was ihr zaubert 🙂
Schaut euch im Bild darüber bitte einmal die Fluffigkeit an. Ein richtiges Träumchen 😍 Einfach zum Reinbeißen, nom nom nom. Das würden wir jetzt direkt essen wollen – backen wir also ganz bald auch nochmal wieder. 🙂
Eine Kugel Vanilleeis passt (zumindest in unserer Vorstellung) auch ganz wunderbar zu den Schnecken. Vielleicht probieren wir das das nächste Mal noch aus.
Gutes Gelingen ☁️💜🐌
Die fluffigsten Zwetschgenschnecken
Difficulty: Einfach30
minutes40
minutes60
Minuten2
hours10
minutesZutaten
- Hefeteig
500 g 500 Mehl (haben normales Dinkelmehl verwendet)
200 ml 200 (Pflanzen-)Milch
20 g 20 frische Hefe (1/2 Würfel); geht sicher auch mit Trockenhefe
55 g 55 Zucker
75 g 75 Butter
1 1 Ei
1 TL 1 Vanilleextrakt (oder Zucker) – optional
1 Prise 1 Salz
- Zwetschgenfüllung
500 g 500 Zwetschgen (entkernt)
70 g 70 Zucker
1 TL 1 Zimt
100 g 100 Butter
- Zuckerguss
100-150 g 100-150 Puderzucker
Wasser
Anleitung
- Die (Pflanzen-)Milch zusammen mit dem Zucker ein wenig erwärmen (nicht zu heiß). Die Hefe hineinbröseln und kurz warten, bis sie aktiviert wurde. Danach die restlichen Zutaten für den Hefeteig hinzufügen und gut durchkneten – entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine/TM.
- Den Teig mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen etwas verdoppelt hat (ca. 1-2h).
Du kannst hierfür entweder den Backofen auf niedrigster Stufe kurz aufwärmen und den Teig hineinstellen oder stelle ihn auf eine kleine Schale mit kochend heißem Wasser. - In der Zwischenzeit kannst Du die Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (1x1cm). Außerdem kannst Du Zimt und Zucker für die Füllung vermischen.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durch und Rolle ihn zu einem Recheckt aus (ca. 30x40cm). Erwärme die Butter in einem Topf und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig.
- Als nächstes verteilst Du die Zimt-Zucker-Mischung auf dem Teig. Am Schluss werden auch die Zwetschgen auf dem Teig verstreut. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf. Schneide die Teigrolle in ca. 10 möglichst gleichgroße Teile/Schnecken.
- Setze die Schnecken mit ein wenig Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Backform. Backe sie auf 170° für 30-40 Minuten.
- Aus dem Puderzucker und Wasser kannst Du Zuckerguss anrühren und die Schnecken damit bestreichen, sobald sie abgekühlt sind. Alternativ kannst Du auch nur Puderzucker darüber verteilen oder sie nackt genießen 😉
Ein ähnliches Rezept sind unsere fluffigen Hefeschnecken mit Apfel-Zimt-Füllung.
