Es war mal wieder einer dieser Abende, als das vegane low-carb Lasagne mit roten Linsen Rezept entstanden ist. Wir wollten gerne etwas vegetarisches/veganes zu uns nehmen, hatten aber nicht so wirklich eine Idee.
Der Gang ging also zum Schrank und da stand die Packung roter Linsen, die ich so gerne noch verwerten wollte. 😅 Die Linsen in der Hand viel mir ein, dass Linsen gerne auch als Fleischersatz zum Einsatz kommen. Im Kühlschrank fand ich außerdem eine Packung veganen Streukäse, Zucchini und Tomatenmark. Und da kam mir die Idee – Let’s try a vegan Lasagne 😊
Also nichts wie ran an die Linsen und ab gehts. 👩🏻🍳 Das Rezept für die vegane low-carb Lasagne mit roten Linsenetwas sollte auf jeden Fall leichter werden, als herkömmliche Lasagnen. Deshalb habe ich mich entschieden die Bechamel Sauce wegzulassen. Außerdem tauschen wir in diesem Rezept einen Teil der Lasagne Nudelblätter (glutenfrei) durch Zucchini-Scheiben aus. So ist diese Lasagne nicht nur vegan sondern auch eine echte Low-Carb Variante.
Vegane low-carb Lasagne mit roten Linsen
4
Portionen15
minutes35
minutes50
minutesZutaten
- Für die Zucchini-Scheiben
400 g 400 Zucchini
2 EL 2 Öl
2 EL 2 Italienische Kräuter
1 EL 1 Salz
- Für die Soße & Lasagne
500 ml 500 passierte Tomate
300 g 300 rote Linsen
2 EL 2 Salz
300 g 300 Stückige Tomate
1 1 Zwiebel
1/2 TL 1/2 Kümmelpulver
2 EL 2 Italienische Kräuter
2 2 glutenfreie Lasagneblätter (optional)
1 Pkg. 1 veganer Streukäse
Anleitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie in gleichgroße Scheiben (ca. 1cm-1,5cm breit).
Mische die Scheiben mit der Mariande aus Öl, Kräuter und Salz. Stelle die Zucchini zur Seite. - Schneide die Zwiebel in kleine Stücke und dünste diese in einer Pfanne mit etwas Fett auf mittlerer Hitze an. Wasche in der Zwischenzeit die roten Linsen und gebe diese zu den Zwiebeln.
- Nach etwa 5-7min die Linsen mit dem Tomatenmark und den stückigen Tomaten ablöschen. Gebe nun noch die genannten Gewürze dazu und lass die Linsen für etwa 10min köcheln. Heize den Backofen schonmal auf 180ºC Umluft vor.
- Nun geht es an das Schichten der Lasagne. Fette deine Auflaufform etwas ein und starte mit dem Schichten. In der Regel sollten die folgenden Schichten möglich sein:
1. Zucchini als Bodenschicht
2. Tomate-Linsen-Schicht
3. Käse
4. Glutenfreie Lasagne Platten (optional für etwas mehr Biss)
5. Tomate-Linsen-Schicht
6. Käse
7. Zucchini
8. Tomate-Linsen-Schicht
9. Käse Finish - Gebe nun die Lasagne bei 180ºC Umluft ca. 35-45min in den Backofen.
