Wer uns folgt weiß, backen macht uns glücklich 😍 Aber jetzt mal ganz ehrlich – nichts, absolut nichts geht über das Glücksgefühl eines gelungenen Hefeteiges 😅 Unter den süßen Hefegebäcken ist für uns definitiv die Hefeschnecke die Königin. Diesmal haben wir uns an American-Style Hefeschnecken mit Pistazienfüllung versucht. Das Ergebnis: Fluffige, Ui-gui Hefeschnecken 😋
Was macht den American-Style aus?
Hergestellt haben wir diese angelehnt an die klassische amerikanische Machart. Was die klassische amerikanische Machart ist fragst du dich? 😃 Das hatten wir uns vor unseren Recherchen auch gefragt. Alle unsere Hefeschnecken-Rezepte sind super lecker und super fluffig, was aber gefehlt hat war dieses Ui-gui Gefühl beim Essen der Hefeschnecke. Und genau da haben wir auch den Unterschied. Hefegebäck neigt dazu mit der Zeit trocken zu werden. Das macht Sie auch zum perfekten Begleiter zu Kaffee und Co. Wer aber bei jedem Biss ganz unabhängig von einem Heißgetränk, dass potentiell zum Tunken dienen kann, diese extra saftige und schon fast cremige Konsistenz haben möchte ist hier richtig. Oke oke oke 😋 dir läuft jetzt auch schon das Wasser im Mund zusammen und du möchtest umgehend in die Küche springen und ui-gui super saftige Hefeschnecken mit Pistazienfüllung machen?
Dann will ich dich mal nicht weiter auf die Folter spannen. Um die American-Style Hefeschnecken zu bekommen gibt es einen eigentlich recht simplen Trick. Die Hefeschnecken in der Backform geben und mit Sahne oder Milch übergießen. Die Schnecken wandern dann in eben dieser direkt in den Backofen. Sie werden also quasi gebacken und gekocht gleichzeitig. 🤯 Das Endergebnis lässt sich jedenfalls sehen.
Was kommt rein in die Hefeschnecken mit Pistazienfüllung?
Die Schnecken werden mit einem Gemisch aus Pistazienmus (wir verwenden hier den von Koro* unbezahlte Markennennung), Kakaobutter und Ahornsirup bestrichen. Für etwas Struktur werden noch gehackte Pistazien dazu gegeben. Wenn du möchtest kannst du die Schnecken noch mit Trockenhimbeeren pimpen. Et voila – das wars schon.
Probier es doch einfach mal aus und lass uns ein Feedback in den Kommentaren da.
American-Style Hefeschnecken mit Pistazienfüllung
Difficulty: Mittel10
Portionen30
minutes45
minutes60
Minuten1
hour15
minutesErgibt zwischen 8-12 Schnecken (je nachdem wie groß oder klein du diese haben möchtest). Die Schnecken bei 180ºC Umluft für 35-40 Minuten backen.
Zutaten
- Für den Teig
200 ml 200 Hafermilch (oder andere Pflanzliche Milch)
20 g 20 frische Hefe
100 g 100 zerlassene Butter
80 g 80 Kokosblütenzucker
300 g 300 Dinkelmehl hell
150 g 150 Dinkelvollkornmehl (optional nur hell)
2 2 Eier
1 TL Spitze 1 Vanillepulver
Prise Prise Salz
120 ml 120 Hafersahne (zum übergießen vor dem Backen)
- Für die Pistazienfüllung
200 g 200 Pistazienmus (z.B. von Koro* unbezahlt)
100 g 100 Kakaobutter (geschmolzen)
6 EL 6 Ahornsirup
50 g 50 Pistazien (gehackt)
Anleitung
- Die Butter für die Schnecken zusammen mit der Milch leicht erwärmen und kurz abkühlen lassen. Die Flüssigkeit sollte angenehm warm aber nicht heiß sein (< 30ºC), bevor wir diese weiter verwenden könne.
Zur Kontrolle, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß ist, teste ich gerne mit dem Finger. (Vorsicht! Nicht verbrennen) - Das Mehl in eine große Schüssel geben, mischen und eine Kuhle bilden. In die Kuhle den Zucker und die Butter-Milch-Mischung geben. Die Hefe hinein bröseln und ein wenig Mehl mit der Hefe und Flüssigkeit verrühren. 5 Minuten stehen lassen bis sich Bläschen bilden. So überprüfst du, dass deine Hefe funktioniert.
(Alternativ kannst du die Hefe in der Flüssigkeit mit etwas Mehl und Zucker auch separat testen. Insbesondere, wenn du dir nicht sicher bist ob sie noch gut ist. Dann verschwendest du keine Zutaten.) - Eier, Vanille und Salz dazu geben und alles gut verkneten. Lass den Teig gerne 5 Minuten kneten. Dann wird das Ergebnis nachher schöner.
- Den Teig an an einem warmen Ort (25-30ºC) gehen lassen bis er mindestens doppelt so groß ist. Das geht in der Regel 1-1,5h.
- Kurz bevor der Teig fertig ist für die Weiterverarbeitung kannst du die Füllung zubereiten. Hierzu die Kakaobutter schmelzen und diese mit dem Pistazienmus und Ahornsirup verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Recheck von etwa 60x40cm ausrollen. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt ist und ausreichend bemehlt ist, damit er nicht festklebt.
- Backofen auf 170ºC Umluft vorheizen.
Die Füllung gleichmässig darauf verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Tipp: An einer langen Seite etwa 3 Fingerbreit und an allen anderen Seiten 1 Fingerbreit frei lassen.
- Die lange (60cm) Seite aufrollen. Starten hierzu auf der langen Seite auf der du nur 1 Fingerbreit frei gelassen hast und wickele in Richtung der 3 Fingerbreiten Seite auf. Wenn nötig (weil Teig zu feucht) mit etwas Mehl nachhelfen.
- Deine Auflaufform einfetten. Die Schnecken mit einem Messer oder Küchendraht in 8-12 gleichgroße Schnecken portionieren und in die Form setzen.
- Nun mit der noch verbleibenden Hafersahne übergießen und ab in den Ofen. Bei 180ºC Umluft für 35-40 Minuten backen. Damit die Schnecken nicht zu dunkel aber schön gar werden, empfehlen wir diese nach etwa 15 Minuten mit z.B. Alufolie abzudecken.
Du liebst Hefeschnecken genauso sehr wie wir? Dann schau dir auch gerne die folgenden Rezepte an:
