Knusprige Käse-Kartoffel-Waffeln ala Käsefondue

Dieses Rezept ist echt Herzenssache 🥰 zwei meiner Liebsten Zutaten vereint – Käse & Kartoffel. Dabei ist das Format eigentlich egal. Als Käsefondue, Raclett oder eben in diesem wirklich praktischen Format als Käse-Kartoffel-Waffeln.

Das praktische an den Waffeln? Sie lassen sich auf Vorrat herstellen und schmecken auch aufgewärmt ganz prima. Das geht sogar im Toaster oder eben im Backofen / der Pfanne. Auch einfrieren ist kein Problem.

Und wenn es dir wie uns geht und du auch das “da ist noch Kartoffelbrei übrig” Problem hast, dann eignen sich die knusprig, Käse-Kartoffel-Waffeln prima als Resteverwertung.

Was passt gut zu den Käse-Kartoffel-Waffeln?

Wir finden Käse und Kartoffel lässt sich mit vielem kombinieren. Das gilt auch für Käse-Kartoffel-Waffeln. Für eine kleinere Mahlzeit und als Star passen sie klasse zu Salat.

Sie eigenen sich aber auch prima als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. Eine gute Kombination ist sicherlich auch Kartoffel-Waffel und eine Gemüseeintopf wie Ratatouille.

Zum Frühstück oder zwischendruch als Snack schmeckt sie prima mit Avocado, Pesto oder auch einfach pur.

Tipps & Tricks – so gelingen Waffeln sicher

Eine exakte Menge Salz ist im Rezept nicht angegeben und das hat auch einen Grund. Jenachdem für welchen Käse du dich entscheidest oder wie stark du deinen Kartoffelstampf gesalzen hast, benötigst du weniger oder mehr Salz. Schmecke deinen Teig deshalb unbedingt individuell ab.

Tipp Nr. 1 – Vorsicht mit der Salzmenge – individuelles Abschmecken

Du benötigst natürlich zunächst ein Waffeleisen. Besonders wichtig ist, dass es gut beschichtet ist und du es auch zu Beginn etwas einfettest. Voller Vorfreude auf die feinen Waffeln haben wir in der ersten Runde etwas zu viel Teig ins Eisen gegeben.

Tipp Nr. 2 – fülle nicht zu viel Teig in die Form. (Etwa eine Eiskugel)

Damit deine Waffeln perfekt werden und nicht brechen, musst du etwas Geduld mit bringen. Öffne dein Waffeleisen nicht gleich am Anfang sondern warte etwas bis das Ei gestockt ist. Je nach Stärke deine Waffeleisens kann das 2-5 Minuten dauern.

Tipp Nr. 3 – Öffne das Waffeleisen erst, wenn das Ei im Teig stocken konnte (2-5 Min)

Knusprig, Käse-Kartoffel-Waffeln ala Käsefondue

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Recipe by Maddy Difficulty: Einfach

Portionen

10

Waffeln

Vorbereitungszeit

10

minutes

Kochzeit

50

minutes

Gesamtzeit

1

hour 

Die angegebene Zeit

Zutaten

• 700 g 700 Kartoffelstampf

• 100 g 100 geriebener Käse (ideal passt ein Mix aus Emmentaler und kräftigerem Käse, wie Gruyère oder Vacherin)

• 50 g 50 Parmesan

• 70 g 70 Mehl (gerne auch glutenfrei, zB. Hafermehl)

• 30 g 30 Kartoffelstärke

• 1 TL 1 Backpulver

• 5 5 Eier

• 200 ml 200 Milch (Hafer oder regulär funktionieren beide)

• Salz zum abschmecken (je nachdem wie salzig der Brei und Käse ist)

• 1/2 TL 1/2 Pfeffer

• 1 Messerspitze 1 Muskat

• 1 EL 1 gehackte Kräuter (zB. Petersilie)

• 1/2 TL 1/2 Kümmel

Anleitung

• Falls noch nicht passiert 😉 im ersten Schritt Kartoffelbrei herstellen.
• Alle Zutaten inklusive der Gewürze in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, da sonst die Kartoffel zu viel Stärke abgibt.
  
  Tipp: Starte lieber mit etwas weniger Salz und schmecke deinen Teig vor der Zubereitung im Waffeleisen ab. Je nach Käse und Salzgehalt des Kartoffelstampf benötigst du nämlich mehr oder weniger Salz.
• Waffeleisen leicht einfetten und anschalten. Kleine Portionen (etwa Eiskugelgroß) auf beide Seiten des Waffeleisens geben. Die Waffeln etwa 10-15 Minuten goldbraun backen.
  
  Tipp: Die genaue Backzeit hängt stark vom Gerät und der Teigmenge ab. Sollte die erste Runde nicht gleich perfekt werden, ist das nicht schlimm. Einen Testlauf bei Waffeln ist ganz normal 😉
• Waffeln anrichten und mit beliebiger Beilage genießen.

Aber wir mögen Kartoffeln nicht nur als Waffel. Auch als Gnocchi oder Schupfnudeln sind die kleinen Knollen nicht wegzudenken.

Was sind deine liebsten Kartoffelrezepte?