Risotto gehört definitiv zu den Gerichten, die schnell gemacht sind und immer gehen. Egal ob ein schnelles Abendessen alleine, wenn Freunde zu Besuch sind oder als Beilage zu einem festlicheren Anlass – Risotto geht immer. Passend zur Jahreszeit gibt es deshalb ein Rezept für ein frühlingshaftes Bärlauch-Risotto mit Burrata (wer mag).
Häufig genügt es schon, wenn sich eine Zutat im Rezept ändert und schon schmeckt das Risotto komplett anders und erinnert an eine neue Jahreszeit. Die Grundzutaten für ein cremiges, leckeres Risotto sind in der Regel recht identisch. Dazu zählen neben dem Reis die Gemüsebrühe, Parmesan, Wein und Gewürze. Also alles sehr überschaubar. Falls ihr noch andere Risotto-Gerichte sucht, wir hätten noch eines mit Spargel und eines mit Kürbis für euch.
Unser frühlingshaftes Bärlauch-Risotto mit Burrata ist also das ideale Gericht für die aktuelle Jahreszeit und bei den ständigen Wetterwechseln sicherlich nicht die schlechteste Wahl: frühlingshaft, Soul-Food-Charakter durch den Käse und etwas wärmendes, wenn es gerade mal wieder regnet. Also zögert lieber nicht zu lange und probiert es doch einfach selbst aus.
Und falls ihr Bärlauch auch mindestens genau so gerne mögt wie wir, dann haben wir noch ein paar weitere Bärlauch-Gerichte für euch: Focaccia mit frischem Bärlauch und Tomaten oder selbstgemachtes Bärlauch-Rucola-Pesto.
Guten Hunger!
Frühlingshaftes Bärlauch-Risotto mit Burrata
Difficulty: Einfach2
Protionen10
minutes20
minutes30
minutesZutaten
180 g 180 Risotto-Reis
80 g 80 geriebener Parmesan
100 ml 100 Weißwein
400 ml 400 Gemüsebrühe
0,5 Bund 0,5 frischer Bärlauch (kleingeschnitten)
0,5 0,5 Lauchzwiebel oder Schalotte
Salz & Pfeffer
frische Petersilie (optional)
(Oliven-)Öl zum Anbraten
1 1 Burrata
Anleitung
- Wir starten mit den vorbereitenden Schritten, damit das Kochen in einem Rutsch passiert. Reibe den Parmesan fein, koche Wasser auf und bereite die Gemüsebrühe zu, wasche den Bärlauch und die Petersilie (falls du welche hast) und schneide beides klein. Die Lauchzwiebel oder Schalotte kannst Du ebenfalls waschen und kleinschneiden. Den Reis füllst Du in ein Sieb und wäschst auch ihn unter laufendem Wasser ab.
Jetzt kann es losgehen. - Erhitze das Öl in einem großen Topf und gib die (Lauch)-Zwiebeln dazu. Sobald sie ein wenig Farbe bekommen hat, ergänzt Du den Reis. Sobald dieser ein wenig glasig ist, lösche ihn mit dem Weiß wein ab.
- Wenn der Wein eingekocht ist, ergänze ein wenig (ca. 1/3) der Gemüsebrühe und lass das den Reis auf niedriger Hitze (und mit geschlossenem Deckel) weiter köcheln. Immer wenn die Flüssigkeit im Topf aufgekocht ist, ergänzt Du wieder ein wenig Gemüsebrühe. Mit dem letzten Schluck Wasser kannst Du auch den Parmesan und den Bärlauch ergänzen.
- Rühre weiter um und schmecke das Risotto nach Deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer ab. Die Hitze kannst Du weiter reduzieren.
- Serviere das Risotto mit Parmesan, Petersilie und Burrata.
