Was passiert, wenn du zwei leckere Zutaten bzw. Gerichte kombinierst? Richtig, es wird noch leckerer. So ähnlich war es auch bei diesem Rezept: herbstliches Risotto mit Hokkaidokürbis. Wir lieben Risotto und wir lieben Kürbis. Logischerweise lieben wir deshalb auch Kürbisrisotto.
Dennoch ist Risotto eines der Gerichte, die man bzw. ich viel zu selten koche. Warum? Das kann ich dir nicht sagen. Dennoch versuche ich das ab sofort zu ändern. Mal schauen, ob es klappt.
Für das Rezept brauchst du nur wenige Zutaten und es geht super schnell. Die kritischen Zutaten sind vermutlich Risottoreis, Parmesan und Hokkaidokürbis. Alles andere hat man für gewöhnlich vorrätig. Unser herbstliches Risotto mit Hokkaidokürbis lässt sich auch super für eine größere Gruppe zubereiten. Vorausgesetzt du besitzt einen Top oder einen Wok, der groß genug ist. 😜
Herbstliches Risotto mit Kürbis
Difficulty: Einfach4
Portionen15
minutes25
minutes40
minutesZutaten
1/2 1/2 Hokkaidokürbis (ca. 350 g)
150 g 150 Parmesan
300 g 300 Risottoreis
1 1 Lauchzwiebel oder Schalotte
1 1 Knoblauzehe (optional)
3 EL 3 Olivenöl
200 ml 200 Weißwein
500 ml 500 Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Anleitung
- Schabe den Kürbis mit einem Löffel aus, schäle ihn (wenn du möchtest) und schneide ihn in kleine Würfel. Die Zwiebel (und falls du Knoblauch verwendest, auch diesen) schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Gemüsebrühe kannst du auch schon aufkochen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du auch einen Gemüsebrühewürfel in kochend heißem Wasser auflösen.
- Jetzt kann es mit dem Kochen losgehen. Erwärme das Olivenöl in einem breiten Topf oder Wok und brate die Zwiebel (und den Knoblauch) kurz darin an. Anschließend kommt der Reis dazu. Alles gut verrühren und solange dünsten, bis der Reis glasig ist.
- Nun löschst du mit dem Weißwein ab und lässt diesen einkochen. Als Nächstes gibst du die Kürbiswürfel dazu und rührst stetig weiter. So vermeidest du, dass der Reis anhängt. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben, sobald die Flüssigkeit wieder aufgebraucht ist. Es wäre spätestens jetzt an der Zeit, den Parmesan fein zu reiben – falls noch nicht geschehen 😉
- Nachdem das Risotto ungefähr 15 min geköchelt hat, den Parmesan in das Risotto einstreuen und weiter rühren. Dadurch wird es schön sämig. Schmecke es jetzt noch mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Du kannst auch noch ein wenig Parmesan übrig lassen und am Ende als Deko darüber streuen. - Guten Appetitt!
Weitere Kürbisrezepte findest du unter dem Tag “Kürbisrezepte”. Falls du Kürbis liebst, wirst du hier sicher fündig werden.
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