Auch wenn wir mit Anfang Mai schon am Ende der diesjährigen Bärlauchzeit angekommen sind, möchten wir Dir das ein oder andere Rezept nicht vorenthalten. Hierzu zählt neben dem Bärlauch-Rucola-Pesto auch das Focaccia mit frischem Bärlauch und Tomaten. Vielleicht hast du ja Glück und findest auch dem Markt oder im Supermarkt noch frischen Bärlauch. Ansonsten kannst du Dir das Rezept fürs nächste Jahr abspeichern. Oder du belegst dein Focaccia mit anderen Zutaten. 🙂
Wenn du auf den Bildern genau hinschaust, wirst du feststellen, dass es nicht nur ein Focaccia mit frischem Bärlauch und Tomaten ist, sondern auch mit Pinienkernen, Parmesan und teilweise mit Champignons. Letzteres hatten wir noch ein paar übrig, die verarbeitet werden mussten. 😅 Zugegeben, so schlecht war die Kombination gar nicht, wie sie sich im ersten Moment vielleicht anhört.
Je nach dem, ob du dein Focaccia lieber höher oder flacher magst, rolle den Teig mehr oder weniger aus. Hier siehst du mal den Unterschied. Die Teig- bzw. Zutatenmenge war identisch:
Mit was dekorierst du dein Focaccia am liebsten? 🫓🍅🌱 Verrate es uns gerne als Kommentar unter diesem Post.
Focaccia mit frischem Bärlauch und Tomaten
Difficulty: Einfach4
Portionen15
minutes60
Minuten15
Minuten1
hour30
minutesZutaten
- Focaccia Grundrezept (Teig)
0,5 Würfel 0,5 frische Hefe
300 ml 300 Wasser (lauwarm)
0,5 EL 0,5 Honig
500 g 500 Mehl
35 g 35 Olivenöl
1 TL 1 Salz
- Belag – Bärlauch & Tomate
10 10 frische, kleine Tomaten
0,5 Bund 0,5 frischer Bärlauch
3-4 3-4 in Öl eingelegte Tomaten (optional)
20 g 20 Pinienkerne
50 g 50 Parmesan
2-3 EL 2-3 Olivenöl
Salz
Anleitung
- Brösle zuerst die Hefe ins lauwarme Wasser und gibt den Honig dazu. Warte ein paar Minuten um sicher zu gehen, dass die Hefe noch gut ist (= bis sie aktiviert wurde).
- Anschließend gibst du Mehl, Salz und Öl dazu und knetest daraus einen Hefeteig. Du kannst hierfür eine Küchenmaschine verwenden oder es von Hand machen. Das macht keinen Unterschied. Stelle den Teig anschließend mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort (bspw. in den Backofen oder auf eine Schüssel mit heißem Wasser) und lasse den Teig gehen. Nach etwas 1h sollte er deutlich an Volumen gewonnen haben.
- In der Zwischenzeit kannst du die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Parmesan klein hobeln. Den Bärlauch kannst du nach dem Waschen auch klein schneiden und in einer Schalte mit dem Olivenöl vermengen.
- Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, verteile ihn gleichmäßig auf einem eingefetteten Backpapier oder einer Auflaufform. Lasse ihn dort noch einmal ca. 10 Minuten ruhen.
Anschließend kannst du mit dem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels kleine Kuhlen in den Teig machen. - Heize den Backofen auf ca. 180° Umluft vor.
Verteile alle Zutaten auf dem Focaccia und backe es für ca. 15-20 Minuten.
