Ein fluffiger Gugelhupf aus Hefeteig mit Rosinen und ein wenig Puderzucker war dieses Jahr die Wahl für den Kuchen an Ostern. Das hatte mehrere Gründe: zum einen passt Kuchen aus Hefeteig sehr gut zu Ostern – wie beispielsweise auch unser riesiger Hefezopf mit Rosinen und Mandeln oder unser riesiger Hefenusszopf – zum anderen stand das Rezept schon eine Weile auf der Liste derjenigen Rezepte, die wir noch backen und mit euch teilen wollen. Und dann habe ich kürzlich noch eine neue Gugelhupfbackform geschenkt bekommen, die selbstverständlich auch getestet werden musste ☺️
Die spannende Frage ist jetzt, wie hat es denn geklappt mit der neuen Form? SUPER! Mein fluffiger Gugelhupf aus Hefeteig mit Rosinen – nach Mamas Rezept – kam nicht nur geschmacklich sehr gut an, durch die neue moderne Backform war er auch optisch ein richtiger Hingucker 😀 Er hat also in der A- als auch in der B-Note abgeräumt.
Eine letzte Anmerkung zur neuen Backform möchte ich noch loswerden: sie ist deutlich kleiner als eigentliche Gugelhupfformen. Deshalb habe ich nur zwei Drittel der unten angegebenen Menge verwendet. Kleiner bedeutet, sie hat nur ein Fassungsvermögen von ca. 1,7 Liter. Unsere anderen Gugelhupfformen fassen etwa 2,7 Liter – hierfür ist dieses Rezet mit originalen Mengenangaben ausgelegt. Am besten schaust Du also vorher, wie groß Deine Form ist und passt die Mengen entsprechend an.
Kleiner Tipp zur Dekoration: wenn ihr eine “normale” Gugelhupfform verwendet, dann könnt ihr vor dem Einfüllen des Teigs in die Form in jedes Stück (jede Kuhle) eine geschälte Mandel legen. Nach dem Stürzen des Kuchens habt ihr so auf jedem Stück eine Mandel.
Welche(n) Kuchen gab es bei euch dieses Jahr an Ostern? 🐣
Viel Freude beim Nachbacken!
Fluffiger Gugelhupf aus Hefeteig mit Rosinen
Difficulty: Einfach4
servings30
minutes40
minutes0
minutesDie Mengenangaben passen für eine gewöhnliche Gugelhupfform (ca. 2,7l Fassungsvermögen). Die Form auf den Bildern ist nicht ganz so hoch und fasst ca. 1,7l – deshalb haben wir nur 2/3 der Teigmenge benötigt)
Zutaten
500 g 500 Mehl
1 Würfel 1 frische Hefe (ca. 40g)
125 ml 125 Milch
90 g 90 Zucker
180 g 180 Butter (Zimmertemperatur)
3 3 Eier
2 2 Eigelb
1 Prise 1 Salz
60 g 60 Rosinen
2 EL 2 Sahnelikör (optional)
geschälte Mandeln (1 pro Kuchenstück – optional)
Puderzucker (optional als Dekoration)
Anleitung
- Erwärme zuerst die Milch ein wenig (nicht zu arg, 37 Grad reichen der Hefe) und brösle die Hefe hinein. Stelle beides bei Seite und lass die Hefe kurz gehen.
- In einer weiteren Schüssel mischst Du Zucker, Butter, Eier, Eigelb und Salz. Nimm am besten ein Handrührgerät und rühre daraus einen homogenen Teig. Alternativ kannst Du auch eine Küchenmaschine oder einen Schneebesen nehmen.
- Gib das Mehl zur Milch-Hefe-Mischung und knete es kurz durch (von Hand oder idealerweise nimmst Du eine Küchenmaschine). Füge das Zucker-Butter-Gemisch (und optional den Likör) hinzu und vermenge alles ordentlich. Am Schluss mischst du noch die Rosinen unter.
Falls Du eine gleichmäßige, normale Gugelhupfform hast, kannst Du vor dem Umfüllen des Teigs noch eine Mandel in jede Kuhle in der Form legen – für die Optik 😉 - Gib den Teig in eine eingefettete Backform und backe den Kuchen 30-40 min bei 160° Umluft. Je nach Größe der Backform benötigt er ein wenig länger oder kürzer. Am Besten bleibst Du ab Minute 30 in Sichtweite des Kuchens.
- Nach dem Abkühlen kannst Du den Gugelhupf noch mit Puderzucker verzieren.
