Bananenbrot mit Käsekuchenswirl

Im vergangenen Frühjahr während des ersten Lockdowns erfreute sich das Bananenbrot großer Beliebtheit. Auch wir haben es so oft gebacken, dass wir im Herbst erst einmal ein wenig Abstand genommen haben und es nicht mehr wöchentlich gebacken wurde. Jetzt sind wir so weit, dass wir finden es hat ein (weiteres) Update verdient – wir wollen die Variante mit Erdnuss und Kaffee ja nicht unterschlagen ☺️ Unser Bananenbrot 3.0 ist ein Bananenbrot mit Käsekuchenswirl. Die Inspiration hierfür stammt von einer Kollegin, die mich auf diese Kombination erst aufmerksam machte. 🥰 Ich musste es direkt ausprobieren und war sehr angetan. Dass ich da nicht schon selbst drauf gekommen bin …

Wer Bananenbrot und Käsekuchen mag, der wird diese Kombination lieben. Der Käsekuchenswirl bringt ein wenig Frische ins Bananenbrot, ohne den eigentlichen bananigen Geschmack zu verfremden. Am Aufwand ändert sich auch nicht viel. Es benötigt vllt. 3-5 min länger in der Zubereitung. Das würde ich aber nicht als aufwändiger bezeichnen. 😀 Bananenbrotrezepte sind einfach kinderleicht und schnell zusammen gerührt.

Der Bananenbrot-Anteil im Bananenbrot mit Käsekuchenswirl ist sehr ähnlich wie unser “original” Rezept, jedoch ohne Kokos, ohne Ei und mit mehr Nuss. Das wirst du unten aber vermutlich selbst feststellen. Der Käsekuchenswirl besteht hauptsächlich aus Frischkäse mit ein paar wenigen anderen Zutaten.

Da wir ja gerade sowieso nicht viel anderes machen können, wäre es doch mal wieder an der Zeit für ein Bananenbrot. Und dann würden wir Dir unser Bananenbrot 3.0 empfehlen 🤪 Solltest Du dich ran wagen, dann sind wir gespannt zu hören, wie es Dir geschmeckt hat.

Schönes Wochenende & viel Freude beim Nachbacken! ☺️

Bananenbrot mit Käsekuchenswirl

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Recipe by Julia Difficulty: Einfach

Portionen

1

Kastenform

Vorbereitungszeit

15

minutes

Backzeit

45

Minuten

Gesamtzeit

1

hour 

Zutaten

• Bananenbrot

• 100 g 100 Mehl

• 100 g 100 Haferflocken (zart/fein)

• 4 4 mittelgroße, sehr reife Bananen

• 2 2 Chia-Egg (2 EL Chiasamen in 6 EL Wasser quellen lassen)

• 50 g 50 Kokosöl (flüssig)

• 1 TL 1 Backpulver

• 1 TL 1 Zimt

• 1 Prise 1 Salz

• 2 EL 2 geschrotete Leinsamen

• 1 Handvoll 1 Walnüsse

• 3 EL 3 Schokodrops/gehackte Zartbitterschokolade

• Käsekuchen-Swirl

• 120 g 120 Frischkäse

• 1 1 Ei

• 30 g 30 Mehl

• 1-2 EL 1-2 Agavendicksaft (oder etwas anders zum Süßen)

Anleitung

• Erwärme das Kokosöl in einem kleinen Topf auf dem Herd bis es flüssig ist. In der Zwischenzeit kannst du die Chiasamen mit dem Wasser vermengen (für das Chia-Egg) und bei Seite stellen. Nach etwa 10 Minuten sind die Chiasamen aufgequollen und leicht glibberig.
  Heize jetzt am besten schon einmal deinen Often auf 160° Umluft vor.
• Zerdrücke (mit einer Gabel) oder püriere die Banenen und fülle sie in eine Rührschüssel. Gib jetzt alle restlichen Zutaten für die Bananenbrotschicht dazu und vermenge sie gut.
• In einer zweiten Schüssel vermischst du alle Zutaten für den Käsekuchenswirl.
• In eine eckige mit Backpapier ausgelegte Backform gibst du ca. die Hälfte des Bananenbrotteiges. Bilde in der Mitte eine Art Kuhle und gib hier die Käsekuchenmasse hinein. Es muss nicht perfekt reinpassen, es sollte lediglich angedeutet sein.
• Zum Schluss kommt der restliche Bananenbrotteig als oberste Schicht oben drüber.
  Tipp: wenn du möchtest kannst du als Dekoration noch ein paar Schokodrops und Walnüsse drüber streuen und leicht eindrücken.
• Backe das Bananenbrot 45-60minbei 160°. Am besten schaust du nach 45min wie es ausschaut. Aller Wahrscheinlichkeit nach, kannst du hier den Ofen bereits ausmachen und das Bananenbrot noch ein wenig im warmen Ofen lassen. Aber jeder Ofen ist ja bekanntlich ein wenig anders 😛