Langsam aber sicher beginnt die Zwetschgensaison. Aus diesem Grund gab es letzte Woche den ersten Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Natürlich mit Kartoffelsuppe, so wie sich das im Badischen eben gehört. 😉
Aber unser Zwetschgenkuchen mit Streuseln schmeckt auch zu einem Tässchen Kaffee und es bleibt meist auch nicht bei nur einem Stück.
Das nachfolgende Rezept ist ein Quark-Öl-Teig mit ganz normalen Streuseln. Das Beste daran: der Übergang zwischen Boden und Zwetschgen. Dieser ist meist durch den Fruchtsaft ein wenig matschig nach dem Backen. Mmmmh.
Natürlich könnt ihr auch anderes Obst verwenden wie bspw. Äpfel oder Mirabellen. Mit letzterem haben wir das auch schon einmal probiert. War lecker 😛
Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Difficulty: Einfach1
runde Kuchenform30
minutes40
min1
hour10
minutesZutaten
- Boden (Quark-Öl-Teig)
150 g 150 Speisequark
100 ml 100 Öl (bspw. Sonnenblumenöl)
300 g 300 Mehl
80 g 80 Zucker
100 ml 100 Milch
1 Päckchen 1 Vanillezucker
1 Päckchen 1 Backpulver
1 Prise 1 Salz
- Obst
20 – 25 20 – 25 Zwetschgen (je nach Größe)
- Streusel
100 g 100 weiche Butter
60 g 60 Zucker (wer es süßer mag, nimmt 80-100 g)
150 g 150 Mehl
Etwas Etwas Zimt
Anleitung
- Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät mit Knethaken die Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Diese Mischung zunächst auf niedrigster dann auf höchster Stufe zu der glatten Teigmasse unterkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebt.
- Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte zu einer Kugel formen und in die Backform drücken. Oder wie ihr den Teig normalerweise bändigt und Form-fertig macht.
- Die Zwetschgen waschen, der Länge nach zur Hälfte aufschneiden und den Stein entfernen. Anschließend am Rand beginnend jeweils ein Hälftenpaar neben dem anderen im Teig festdrücken. Du arbeitest dich hier von außen nach innen vor. Am Ende können entstandene Lücken mit einzelnen Zwetschgenhälften geschlossen werden. Je mehr Zwetschgen du hast, umso “steiler” kannst du sie anordnen. Wenn du sowieso nur wenige hast, dann verteile sie “flacher”.
- Für die Streusel alle Streuselzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu feinen Streuseln verarbeiten (oder von Hand). Wenn sie zu grob oder zu frein sind, lässt sich das beim Verteilen mit den Händen noch korrigieren.
- Wenn die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilt sind, wird der Kuchen für 35-40 min bei 160 ° gebacken – vorgeheizt und Umluft.
Notizen
- Schmeckt am besten mit Puderzucker oder frischer Sahne.
- Anstelle von Zwetschgen könnt ihr auch anderes Obst verwenden bspw. Mirabellen, Äpfel, Birnen
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Super Rezept, total lecker und schnell gemacht!
Mein Highlight: Der saftige Boden, der sich perfekt mit den Zwetschgen verbindet.
Mein Tipp: die Zwetschgen schön eng aneinander legen für den maximalen Zwetschgenbelag.
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