Unser Spätzle Grundrezept – Dinkel oder glutenfrei

Hier kommt ein weiteres Grundrezept für dich, dass du ganz einfach daheim nachmachen kannst. So weißt du genau was drinne ist, kannst gleich auf Vorrat kochen und einfrieren und außerdem schmeckt selbstgemacht einfach immer besser 🥰 – unser Spätzle Grundrezept.

Spätzle Grundrezept – Dinkel oder glutenfrei

In unserem Grundrezept gibt es kleine Anpassungen abhängig davon, ob du deine Spätzle mit Dinkelmehl oder glutenfrei herstellen möchtest. Tatsächlich unterscheidet sich die Zubereitung aber nur an zwei kleinen Stellen.

1. Glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl verwenden
2. Aus 4 Eiern machen wir 5 Eier, um so den fehlenden Kleber des glutenfreien Mehls besser auszugleichen

Keine Spätzlepresse daheim? Kein Problem!

Wer keinen dedizierten keine Spätzlepresse / Spätzleschaber daheim hat, kann ganz einfach auf ein Brett zurückgreifen. Hierzu wird einfach etwas Teig auf ein Brett mit glatter Kante gegeben und mithilfe eines Messers Teigfäden ins kochende Wasser gezogen.

Und so geht’s:

1. Teig auf Brett geben und einen kleineren Teil mit einem Messer in Richtung langer Kante schieben.
2. Mit der Messer Rückseite portionsweise Teigfäden von etwa 0,5cm breite und beliebiger Länge in den Topf schieben.
3. Kochen lassen und genießen.

Keine Sorge, am Anfang werden hierbei sicher noch sehr unterschiedlich dicke und große Spätzle bei rauskommen. Mit etwas Übung bekommst du sie dann aber doch noch recht gleichmäßig geschabt.

Unser Spätzle Grundrezept – dinkel oder glutenfrei

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Recipe by Maddy Difficulty: Einfach

Portionen

6

Portionen

Vorbereitungszeit

10

minutes

Kochzeit

15

minutes

Gesamtzeit

25

minutes

Ergeben etwa 900g-1kg Spätzle. Lassen sich auch super im Kühlschrank (2-3 Tage) oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Zutaten

• 400 g 400 Dinkelmehl (650) oder glutenfreier Mehlmix (hell)

• 4 4 Eier (für glutenfrei: 5 Eier)

• 40 ml 40 Olivenöl

• 100 ml 100 Wasser

• 50 ml 50 Sprudel

• 1/2 TL 1/2 Salz

• 1 TL Spitze 1 Pfeffer

• 1 TL Spitze 1 Muskat

Anleitung

• Zunächst alle flüssigen Zutaten in eine Schüssel geben, dann das Mehl dazu sieben (das vermeidet Klüpchen) und die Gewürze dazu geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig soll eine klebrig-zähe Konsistenz haben.
  
  Wenn der Teig noch zu dick ist einfach Löffelweise noch etwas Wasser dazu geben (das kann manchmal sein, wenn die Eier zB etwas kleiner ausgefallen sind).
• 2,5 l Wasser mit 1,5 EL Salz zum kochen bringen. Das Wasser etwas runter drehen. So, dass es noch kocht aber nicht mehr stark sprudelt.
• Eine Handvoll Teig in eine Spätzlepresse oder ein Brett geben (siehe oben) und nach und nach Spätzle ins kochende Wasser schaben.
  
  Wichtig! Nach einer Ladung Spätzle immer kurz warten, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie gar und können abgeschöpft werden und du kannst in die nächste Runde gehen.
• Wiederhole nun Schritt 3 so oft, bis dein Teig aufgebraucht ist.
  
  Tipp: Damit die bereits zubereiteten Spätzle nicht kalt werden, kannst du diese bei 100º C in den Backofen legen. Um sie nicht auszutrocknen einfach ein feuchtes Küchentuch darüber legen.
• Die fertigen Spätzle können nun entweder als Beilage verwendet werden, eingefroren werden oder z.B., zu Käsespätzle weiterverarbeitet werden.

Damit du gleich eine Idee hast, was du nun aus deinen neu gewonnenen Spätzle machen kannst, haben wir dir unser super leckeres Käsespätzle Rezept – wie von der Piste verlinkt.

Wie ist du deine Spätzle am Liebsten?