Ok, jetzt mal Hand aufs Herz. 😜 Wer geht auch bei jedem Weihnachtsmarktbesuch wenigstens einmal am Langos-Stand vorbei? Also bei uns gehört dieses nicht wirkliche gesunde Laster einfach dazu. Egal ob deftig oder Nachtisch-Langos. Weihnachten ist nur einmal im Jahr 😎 Damit wir auf die luftigen Kissen und Ihre Toppings nicht verzichten müssen haben wir Sie für Dich daheim nachgemacht. Und um Sie auch mehrmals im Jahr ohne schlechtes Gewissen genießen zu können haben wir für Dich einfach etwas gesündere Langos entwickelt.
Gesündere Langos – wie geht sowas?
Ja, Langos sind Getreidefladen, die in Fett ausgebacken werden und mit Milchprodukten oder Süßwaren belegt werden. Trotzdem gibt es ein paar Stellschrauben an denen gedreht werden kann.
- Der Teig
Wir haben für den Teig anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus hellem und Vollkorn-Dinkelmehl verwendet. Dinkel ist in der Regel besser verträglich, Nährstoffreicher und der Mix aus hellem und dunklem Mehl macht länger satt und treibt den Insulinspiegel (Mehrfachzucker) nicht ganz so schnell nach oben. - Die Zubereitung
Daheim hast du im Gegensatz zum Weihnachtsmarkt 2 Optionen. In Fett ausbacken oder im Backofen backen 😊 Beide funktionieren super, das Ergebnis unterscheidet sich allerdings ein wenig.
Um Langos im Backofen zuzubereiten streichst du deinen Fladen trotzdem mit etwas Öl ein. Gebacken werden sie dann bei 200°C Umluft für etwa 10-15 Minuten. In der Hälfte der Zeit bitte einmal wenden. Geschmacklich sind beide Zubereitungswege sehr ähnlich. Allerdings haben wir die Langos aus dem Backofen als “schwerer” empfunden. Sie waren nicht ganz so fluffig wie die frittierten Alternativen. Wer aber gerne auf das frittieren verzichten will, kann dies bedenkenlos tun. Geschmeckt haben beide 🥰 - Die Toppings
Wir haben im Rezept zwar den aus unserer Sicht Klassiker angegeben, allerdings lässt sich natürlich auch hier variieren. Ob du jetzt eine Joghurtgurken-Creme mit Gemüse oder die Nusscreme deines Vertrauens mit frischen Früchten auf dein Langos legen möchtest. Es sind dir wirklich keine Grenzen gesetzt.
Probiere es doch gerne einfach mal aus und lass uns wissen, wie du deine Langos kombiniert hast.
Gesündere Langos, genau so lecker
Difficulty: Einfach6
Portionen20
minutes20
minutes1
hour1
hour40
minutesErgibt je nach Größe 4-6 Langos.
Zutaten
300 g 300 helles Dinkelmehl
100 g 100 Vollkorndinkelmehl
250 ml 250 Milch
8 g 8 Trockenhefe (alternativ 1/4 Würfel frische Hefe)
1/2 TL 1/2 Salz
Öl zum Ausbacken (ca. 150/200ml)
- Für das Topping
300 g 300 Saure Sahne
100 g 100 Schmand
1 Pkg 1 Streukäse deiner Wahl
1/4 Zehe 1/4 Knoblauch (optional)
Anleitung
- Milch leicht (darf nicht zu warm sein, am besten mit dem Finger testen) erwärmen und Hefe darin auflösen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und eine Kuhle in der Mitte machen. Die Milch-Hefemischung in die Kuhle geben und mit etwas Mehl bedecken. Schüssel abdecken und für 5 Minuten ruhen lassen. - Nach den 5 Minuten sollte deine Hefe gemeinsam mit der Milch und dem Mehl anfangen kleine Bläschen zu werfen. Das ist dein Zeichen, dass die Hefe noch gut ist und funktioniert.
Den Teig nun zu einer homogenen Masse verkneten und an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten stehen lassen (gerne auch länger). - Wenn der Teig etwa doppelt so hoch ist, ist er fertig für die weitere Verarbeitung. Lege ihn hierzu auf einen bemehlten Untergrund und forme eine längliche Rolle. Teile diese in 6 Stücke. Forme alle 6 Stücke ohne drücken zu kleinen Kugeln. Idealerweise nutzt du hierfür die “Rundwirken” Technik. Wie diese funktioniert zeigen wir am Ende unseres Burger Bun Rezeptes in einem kurzen Video.
Um die gewohnte Langos Form zu erhalten darfst du diese nicht ausrollen. Stattdessen nimmst du die Kugeln in die Hand und arbeitest diese im Kreis von innen nach außen, wobei du außen einen ca. 2 cm dicken Rand stehen lässt. So werden die Langos in der Mitte schön dünn und haben einen fluffigen Rand. - Bereite nun vor dem Ausbacken noch deine Toppings vor. Wenn du Klassisch wie im Rezept beschrieben mit einer Knoblauch-Schmand Soße und Käse gehen möchtest, musst du hierzu einfach Schmand, Sauerrahm, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach belieben kombinieren und den Käse rausstellen 🙂
- Zum Ausbacken kannst du wie oben beschrieben zwischen frittieren und der fettarmen Zubereitung im Backofen wählen.Beim Frittieren:
Dein Öl in einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Langos eines nach dem anderen reingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Hier musst du ein wenig mit deinem Herd und der Hitze spielen. Er sollte nicht zu heiß sein, aber das Fett sollte warm genug sein, dass das Langos frittiert und nicht im Fett kocht. Die typischen zischenden Frittiergeräusche sind dabei sicher ein guter Hinweis 😉 In der Regel sollte die richtige Einstellung zwischen mittel und stark sein. Nach dem frittieren auf einem Küchentuch abtropfen und zum warmhalten in den Backofen stellen.Beim Backen:
Das Langos auf einer Seite mit Öl einstreichen und in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für etwa 10-15 Minuten backen. - Anrichten und genießen 😋
Beim Frittieren:
Beim Backen:
