In der Reihe unserer Skihüttenlieblinge hat bisher ein ganz wichtiger noch gefehlt. Schlotzige Käsespätzle wie auf der Piste 🥰 Die finden nicht nur Julia & Ich super lecker 😅 auch mein lieber Mann kann von ihnen nicht genug bekommen. Umso mehr hat er sich gefreut als wir entschieden haben unser aktuelles Käsespätzle Rezept noch weiter zu verfeinern. Das bedeutet nämlich üben, probieren und üben und wieder probieren. Insbesondere der probieren Anteil hat es ihm dabei angetan 😜
Das üben hat sich gelohnt und das Rezept sich das Adjektiv schlotzig wirklich verdient. Unsere schlotzigen Käsespätzle sind würzig, käsig und cremig zu gleich.
Wie werden schlotzige Käsespätzle richtig schlotzig?
Es gibt wie immer einen Trick, um die perfekten schlotzigen Käsespätzle herzustellen. Neben den richtigen Zutaten (siehe Rezept) sind es nur ein paar kleine Feinheiten auf die es zu achten gilt.
- Spätzle & Zwiebeln leicht anbraten – aber eben nur leicht 🙂 wer zu lange brät macht das Endergebnis bitter. Unser Tipp: Solange auf niedriger Hitze braten, bis die Spätzle leicht in der Pfanne anbacken.
- Käse auf den Spätzle schmelzen – wichtig hierbei ist das “auf”. Der Käse wird nämlich wirklich auf die Spätzle gelegt und darf da ca 1 Minute schmelzen. Hier ist ein bisschen Vorsicht geboten. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, weil sonst der Käse sich in Lab und Fett trennt. Das wollen wir nicht.
- Mit Brühe ablöschen – wer auf der Hütte mal bei der Zubereitung von Käsespätzle zugeschaut hat, hat diesen Schritt vermutlich bemerkt. Aber jetzt mal Hand aufs Herz – wer hat das daheim schonmal so nachgemacht? Eigentlich ganz einfach und doch der wohl entscheidenste Schritt zu wahrhaftig schlotzigen Käsespätzle. Sobald der Käse 1-2 Minuten schmelzen durfte mit der Gemüsebrühe ablöschen. Jetzt darf auch verrührt werden. 🥰 Der Käse wird so langsam gemeinsam mit der Brühe zu einer cremigen Käsesoße und kann vom Herd genommen werden.
Frische oder fertige Spätzle
Ob du nun frische oder fertige Spätzle benutzen magst ist wirklich dir überlassen. Wir finden ja, selber gemacht ist immer leckerer. Wer sich probieren will findet hier unser liebstes Spätzle Rezept (auch glutenfrei machbar). Es gibt aber auch einfach mal Tage an denen passt selber machen einfach so überhaupt nicht in den Plan. Für diese Tage schmecken unsere schlotzigen Käsespätzle auch mit selbst-gekauften Spätzle super-mega lecker 😋
Schlotzige Käsespätzle wie auf der Piste
Difficulty: Einfach2
Portionen10
minutes10
minutes20
minutesErgibt zwei Portionen als Hauptspeise.
Zutaten
400 g 400 Gekochte Spätzle
60 g 60 Bergkäse
80 g 80 Emmentaler
50 ml 50 Gemüsebrühe
1 kl 1 Zwiebel
1 EL 1 Butterschmalz / Ghee zum braten
Salz/Pfeffer
- Optionale Toppings
Röstzwiebeln
Schnittlauch
Anleitung
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die gekochten Spätzle auf die Zwiebeln legen und etwas mit braten lassen.
Käse reiben (falls nicht schon gerieben) und mischen. - Sobald deine Spätzle unten etwas anbacken den Käse gleichmäßig darüber verteilen. Noch nicht unterrühren! Dein Käse möchte erst noch etwas über den Spätzle verschmelzen.
Wichtig! Unbedingt aufpassen, dass die Hitze nicht zu hoch ist, da sich sonst das Fett aus dem Käse trennt und das schmeckt nicht ganz so lecker 😋 - Lösche nach etwa 1 Minute mit der Gemüsebrühe ab. Jetzt darf auch der Käse langsam untergerührt werden. Mische den Käse mit der Brühe. Gemeinsam ergibt das nämlich eine super leckere Käsesoße. Sobald der Käse sich anfängt mit der Soße zu verbinden können die Spätzle vom Herd. Keine Sorge, falls jetzt noch ein paar einzelne Käsestreifen vorhanden sind. Sobald die Hitze weg ist verbindet sich alles zu einer homogenen Soße.
- Zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und anrichte. Wenn du magst, kannst du die Käsespätzle noch mit Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren.
