Kürbis kann nicht nur herzhaft sondern auch süß. Neben den Pumpkin-Spiced-Latte-Cupcakes ist der Apfelkürbiskuchen mit Mandelstreuseln ein weiterer Beweis hierfür. Vor allem ist es ein super tolles Kuchenrezept für den Herbst. Wie lieben diese Kombination!
Wenn du noch skeptisch bist, ob Kürbis und Apfel wirklich zusammenpassen, dann probier das Rezept aus. Wir versprechen dir, den Kürbis merkst du gar nicht. Der Geschmack der Äpfel und der leicht zimtigen Mandelstreuseln sticht viel dominanter heraus. Beim nächsten Sonntaskaffeekränzchen machst du dich mit diesem Apfelkürbiskuchen mit Mandelstreuseln definitiv beliebt. ☺️
Wir haben den Kuchen in einer 26cm-Form gebacken. Du kannst auch eine kleinere Form verwenden, dann wird er ein wenig höher. Wenn du eine größere Form wählst, dann solltest du die Menge ein wenig anpassen. Bei letzterem kannst du deine gewählten Mengenverhältnisse gerne als Kommentar posten, das macht anderen Bäckern das Leben leichter 😜
Schönen Sonntag und viel Freude beim Nachbacken!
Süß trifft herzhaft – Apfelkürbiskuchen mit Mandelstreuseln
Difficulty: Einfach1
Kuchen30
minutes45
minutes1
hour15
minutesZutaten
600 g 600 Äpfel
130 g 130 Hokkaidokürbis
130 g 130 Mehl
130 g 130 Butter (weich)
70 g 70 Zucker
1 Päckchen 1 Vanillezucker
2 2 Eier
2 EL 2 Zitronensaft
1/2 Päckchen 1/2 Backpulver
75 g 75 Speisestärke
1 Prise 1 Salz
- Streusel
100 g 100 Mandelblättchen
120 g 120 Mehl
30 g 30 Zucker
1 TL 1 Zimt
70 g 70 Butter
1 EL 1 Honig (oder Agavendicksaft)
Anleitung
- Für die Streusel mischst du die Mandelblättchen mit Mehl, Zimt und Zucker. Die Butter und den Honig erwärmst du in einem Topf und gibst es zu den trockenen Zutaten. Alles gut untereinander machen und den Streuselteig abkühlen lassen.
- Als nächstes schälst du die Äpfel, entfernst das Gehäuse und schneidest sie so groß/klein, wie du möchtest. Gib den Zitronensaft drüber und stelle sie bei Seite.
- Den Hokkaidokürbis waschen und die Kerne entfernen – Schale kannst du dran lassen oder weg machen, wie du magst. Wir lassen sie meist dran. Den Kürbis hobelst du jetzt klein.
- Für den Teig bzw. Boden mischst du zuerst die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz. Alles gut verrühren bspw. mit einem Schneebesen oder Handrührgerät. Nun fügst du Eier und 25g Speisestärke hinzu und rührst weiter.
- Mehl, Backpulver und die restliche Speisestärke vermischst du zuerst separat und gibst es dann zusammen mit dem Kürbis zum Butter-Zucker-Eier-Gemisch hinzu. Alles gut verrühren.
- Den Teig füllst du gleichmäßig in eine eingefettete runde Springform (bspw. 26cm Durchmesser). Dann verteilst du die Apfelstückchen auf der Teigmasse und am Schluss die Streusel auf der Äpfelschicht.
Der Kuchen wird für 45min bei 150° Umfluft gebacken. Je nach dem, ob du eine kleinere oder größere Springform verwendest, kann sich die Backzeit verändern.
Notizen
- Wenn du möchtest, kannst du vor dem Servieren noch Puderzucker drüber streuen.
