Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Schon seit längerer Zeit wollte ich unbedingt die etwas ausgefallenere Kombination aus roter Bete und Apfel mit Feta ausprobieren. Es war noch viel besser als gedacht und daraus wurde das Rezept: rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen. Die Kombi aus erdiger roter Bete, süßem Apfel und salzigem Feta ist einfach mega. Ich war ein klein wenig schock verliebt 😅

Was ihr für das Rezept braucht: gekochte rote Bete, Apfel, Feta, Walnüsse, Lauchzwiebeln, Öl und Gewürze. That’s it. Bis auf die rote Bete also vermutlich alles Dinge, die man sowieso meist da hat. Zumindest wenn wir von uns ausgehen.

So einfach und überschaubar wie die Zutatenliste ist, ist auch die Zubereitung für unseren rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen. Es dauert maximal 15 Minuten, aber tendenziell eher sogar nur 10 Minuten. Der Salat ist somit das perfekte Gericht für ein schnelles Mittagessen oder wenn ihr noch einen gesunden Salat als Beilage oder Vorspeise sucht.

Wie bereite ich den Salat zu?

Schneidet die rote Bete und den Apfel in kleine Würfel. Alternativ könnt ihr auch eine Reibe nehmen und die beiden Zutaten fein reiben. Schneidet die Lauchzwiebel klein und vermengt alle Zutaten für das Dressing. Macht die gewürfelte rote Bete und den Apfel zusammen mit Lauchzwiebel und dem Dressing gut untereinander. Abschließend dekoriert ihr den Salat noch mit Feta und Walnüssen (und optional ein wenig Petersilie). Fertig ☺️

Guten Appetit!

Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

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Recipe by Julia Difficulty: Einfach

Portionen

2

Vorspeiseportionen

Zubereitungszeit

15

minutes

Gesamtzeit

15

minutes

Die angegebenen Mengen reichen für eine Hauptgerichtportion oder zwei Vorspeisen/Beilagen. Die Bilder zeigen genau die angegebene Menge.

Zutaten

• 250 g 250 gekochte rote Bete

• 0,5 0,5 Apfel (ca. 65g)

• 40 g 40 Feta-Käse

• 0,5 handvoll 0,5 Walnüsse

• 0,5 0,5 Lauchzwiebel

• Dressing

• 1 EL 1 Zitronensaft

• 1 EL 1 Olivenöl

• 0,5 TL 0,5 Honig

• Salz, Pfeffer

• Petersilie (optional, als Dekoration)

Anleitung

• Schneide die gekochte rote Bete und den (geschälten) Apfel in kleine Würfel oder reibe beides mit einer Reibe klein. Die Lauchzwiebel schneidest Du auch in kleine Stücke. Den Feta-Käse und die Walnüsse kannst Du mit den Händen kleiner bröseln.
• Für das Dressing mischst Du alle aufgelisteten Zutaten bis auf die Petersilie, also Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer.
• Mache rote Bete, Apfel, Lauchzwiebel und das Dressing gut durcheinander. Fülle den gemischten Salat in eine oder mehrere Schalen und bestreue ihn mit Feta, Walnüssen und wenn Du magst auch noch mit Petersilie. Lass ihn Dir schmecken!

Wenn ihr rote Bete gerne esst, dann könnte euch auch das rote Bete Carpaccio mit Orange & Mandel schmecken. Außerdem findet ihr weitere Salate hier.