Du bist auf der Suche nach einem einfachen Dessert mit Wow-Effekt? Dann probiere doch mal dieses Tonkabohnen Panna Cotta aus. Es ist echt einfach in der Herstellung und soooooo so lecker 🥰
Tonkabohnen Panna Cotta mit frischer Erdbeersoße
Difficulty: EinfachPortionen
8
PortionenVorbereitungszeit
15
minutesZubereitungszeit
15
minutesAbkühlzeit
2
hoursTotal time
2
hours30
minutesFür 6-8 Personen, je nach Portionsgröße 😅 Die eigentliche Arbeit ist schnell gemacht. Das Panna Cotta muss aber 2h Stunden kalt gestellt werden.
Zutaten
- Für das Panna Cotta
1 l 1 Sahne (3,8% / vollfett)
150 g 150 Kokosblüten- oder Rohrzucker
2 2 Tonkabohne
23 g 23 Agar Agar
- Erdbeersoße
500 g 500 gefrorene Erdbeeren
60 ml 60 Ahornsirup
Anleitung
- Die Sahne (bis auf 150ml) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Zucker und die Tonkabohnen ebenfalls dazu geben und aufkochen lassen. Das Ganze gerne noch ein wenig weiter köcheln, bis die Sahne den Tonkageschmack richtig schön angenommen hat. Das dauert etwa 5-10 Minuten.
In der Zwischenzeit die restlichen 150ml Sahne mit dem Agar Agar glatt rühren. - Sobald die Sahne lecker süß (du kannst natürlich noch etwas nachsüßen, wenn du das möchtest) und nach Tonka schmeckt, kannst du die Tonkabohnen aus der Sahne fischen. Diese einfach kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocknen lassen. Du kannst sie dann wieder wegpacken und wieder verwenden, bis sie kein Aroma mehr abgeben.
- Nun die Sahne-Agar-Agar-Mischung ebenfalls dazu geben und alles unter ständigem Rühren nochmal aufkochen lassen. Nicht wundern, anders als bei z.B. Pudding wird das Panna Cotta wirklich erst im Kühlschrank fest.
- Du kannst das Panna Cotta nun noch etwas abkühlen lassen und dann in deine Schälchen füllen. Für 8 Personen 125g pro Schälchen, für 6 Personen ca. 160g. Jetzt wandern diese für mindestens 2h in den Kühlschrank.
- Für die frische Erdbeersoße
- 500g TK Erdbeeren auftauen lassen. Sobald diese aufgetaut sind, zusammen mit dem Ahornsirup pürieren und bis zum Anrichten zur Seite stellen.
