Handgemachte badische Fleischküchlein

Handgemachte badische Fleischküchlein sind die perfekte Ergänzung bzw. der perfekte Belag für die super fluffigen Burger Buns. Du fragst Dich jetzt sicherlich, wieso badisch und was sind Fleischküchlein? Im Titel steht badisch, weil das Rezept aus dem Badischen kommt. Aber was sonst noch badisch an ihnen ist, das weiß ich nicht 🤷🏽‍♀️

Die viel wichtigere Frage ist jedoch, was sind Fleischküchlein bzw. wie nennst du sie denn? Bei uns werden sie oft auch Fleischküchle ausgesprochen, was aber eher an Schwäbisch erinnert. Weitere Synonyme sind Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Buletten. Aber mit Sicherheit gibt es noch viele viele mehr. In diesem Rezept sind es handgemachte badische Fleischküchlein – Ende der Diskussion 😀

Bei uns landen sie oft auf dem Burger oder werden mit Karotten und Nudeln (vorzugsweise Gobetti) gegessen. Wie isst du sie am liebsten bzw. mit welcher Beilage? Wir tüfteln übrigens auch noch an vegetarischen Patties, dauert aber noch ein bisschen …

Die angegebene Menge ergibt je nach dem wie groß wir sie formen ca. 20 Fleischküchlein. Falls du jetzt denkst, dass das viel zu viele sind, ja, das kann natürlich sein, aber sie lassen sich auch sehr gut einfrieren – dann sparst du Dir den Aufwand, wenn es mal schneller gehen muss. 🙂

Guten Hunger! 🍔

Handgemachte badische Fleischküchlein

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Recipe by Julia Difficulty: Einfach

Portionen

20

Stück

Vorbereitungszeit

15

minutes

Kochzeit

45

minutes

Gesamtzeit

1

hour 

Zutaten

• 320 g 320 Weckmehl (ca. 5 alte/harte Brötchen)

• 1 1 Zwiebel

• 1 kg 1 Rinderhack

• 4 4 Eier

• 1 EL 1 Salz (flacher EL)

• 1 Handvoll 1 frische Petersilie

• 1 Prise 1 Pfeffer

• 1 Prise 1 Muskatnuss

• Öl (zum Anbraten)

Anleitung

• Für das Weckmehl verwenden wir alte, harte Brötchen, die wir mit einer Küchenmaschine/TM zu Weckmehl verarbeiten. Solltest du keine harten Brötchen haben, kannst du einfach fünf frische kaufen und diese im Backofen hart backen. Alternativ gibt es sicherlich auch fertiges Weckmehl zu kaufen.
• Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne mit Öl goldgelb an. Die Petersielie schneidest du ebenfalls klein.
• In einer großen Schüssel vermengst du alle Zutaten: Hackfleisch, Eier, Weckmehl, Zwiebeln, Petersilie und Gewürze. Vermische alles gut miteinander.
• Forme jetzt mit beiden Händen deine Fleischküchlein. Wenn du alle geformt hast, erhitze Öl in einer Pfanne und brate immer 3-4 gleichzeitig an.
• Esse sie direkt frisch und warm, packe sie auf einen Burger oder friere sie ein.