Über Ostern haben wir mal wieder Zeit gefunden (oder besser gesagt uns diese genommen) selbst frisches Brot zu backen und dabei nicht wie so häufig unser bewährtes Dinkel Wurzelbrot. Es wurde ein Dinkel-Roggen-Brot mit Körnern in einer rechteckigen Kasenform. Um genau zu sein, wurden es sogar mehrere Brote, was aber gar nicht schlimm ist/war, ganz im Gegenteil. Wir haben einen Teil eingefroren und schon hat sich der Aufwand direkt noch mehr gelohnt.
Für das Dinkel-Roggen-Brot mit Körnern haben wir Dinkel- mit Roggenmehl und Haferflocken sowie Haferkleie gemischt. Am Schluss haben wir noch eine Körnermischung in den Teig gemogelt und die Brote ein wenig damit dekoriert. Die verwendete Salzmenge war bei uns genau richtig um das Brot sowohl mit süßem, als auch mit herzhaftem Belag zu genießen.
Die angegebenen Zutaten reichten für eine normale eckige Kastenform, eine kleine eckige Kastenform und eine runde kleine Backform (siehe Bilder). Vermutlich ist das vergleichbar mit zwei normalen eckigen Kastenformen. 🧐Wenn Dir das zu viel ist oder Du gar nicht so viele Formen hast, dann halbiere einfach die Zutatenmengen. Das sollte genau so gut klappen!
Viel Freude beim Nachbacken! 🍞
Dinkel-Roggen-Brot mit Körnern
Difficulty: Einfach2
Brote20
minutes1
hour30
minutes60
Minuten2
hours50
minutesZutaten
500 g 500 Dinkelmehl
500 g 500 Roggenmehl
100 g 100 Haferflocken
100 g 100 Haferkleie
1 Würfel 1 Hefe
4 TL 4 Salz (flach)
1 L 1 Wasser (lauwarm)
3 EL 3 Obstessig (bspw. Apfelessig)
Körner nach Wahl
Anleitung
- Brösle die Hefe in einen Teil des lauwarmen Wassers und warte ein paar Minuten, bis sie aktiviert ist. So merkst du auch direkt, ob sie noch gut ist.
- Fülle alle restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine undergänze dann auch die Hefe-Wasser-Mischung. Lasse die Küchenmaschine den Teig für ca. 15 Minuten kneten.
Stelle ihn dann abgedeckt an einen warmen Ort und lasse ihn 30 Minuten gehen. Rühre dann nochmal kurz um und lasse ihn eine weitere Stunde gehen.
- Fülle ihn anschließend in eingefettete Kastenformen, dekoriere die Brote mit ein paar Körnern und stelle sie in den kalten (nicht vorgeheizten!) Backofen. Backe die Brote ca. 1h bei 200°C.
Wenn du auch kleinere Formen verwendest, dann brauchen diese natürlich nicht die ganze Backzeit. Am besten bleibst du ab Minute 40 in der Nähe des Ofens.
Zum Schluss die Frage der Fragen: wenn du dich jetzt entscheiden müsstest zwischen diesem Brot (Dinkel-Roggen-Brot mit Körnern) und unserem Dinkel Wurzelbrot, welches würdest du wählen und warum? 🤷🏽♀️ Deine Antwort würde uns brennend interessieren!
