Blätterteigtaschen mit grünem Spargel

Dieses Rezept ist eines der Ausnahmen auf diesem Blog. Hast du gemerkt wieso? Genau, wir haben ausnahmesweise nicht alles selbst gemacht. Für die Blätterteigtaschen mit grünem Spargel haben wir nämlich fertigen Blätterteig verwendet. Geschmeckt hat es aber trotzdem 🙂 Eventuell liegt es auch daran, dass wir Spargel wirklich gerne und oft essen. Immerhin gibt es ihn nur eine begrenzte Zeit.

Im Vergleich zu Gerichten wie Spargel mit Sauce Hollondaise und Kartoffeln oder Spargel mit Pfannkuchen ist es ein eher untypisches Rezept, aber wir lieben es trotzdem seit dem ersten Biss. Wie du auf den Bildern und auch auf der Zutatenübersicht sehen kannst, haben wir es als Hauptgang genossen mit Lachs und Sauce Hollondaise (leichtere Variante). Wir können uns jedoch auch vorstellen, dass es sich gut als Vorspeiße oder Appetizer eignet. Wie oder mit was würdest du die Blätterteigtaschen mit grünem Spargel essen? 🍽

Guten Appetitt!

Blätterteigtaschen mit grünem Spargel

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Recipe by Julia Difficulty: Einfach

Portionen

6

Teigtaschen

Vorbereitungszeit

10

minutes

Backzeit

20

Minuten

Gesamtzeit

0

Minuten

Zutaten

• Blätterteigtaschen

• 1 Bund 1 Spargel (grün, ca. 500g)

• 1 Rolle 1 Blätterteig

• 150 g 150 Kräuterfrischkäse

• 6 Scheiben 6 Käse (bspw. Gouda)

• 1 EL 1 Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• 1 EL 1 (pflanzliche) Sahne/Milch

• 1 TL 1 Olivenöl

• Beilage (Lachs & Sauce Hollondaise (leichte Variante))

• 400 g 400 frisches Lachsfilet

• Saft einer halben Zitrone

• 2 2 Eigelb

• 100 g 100 Naturjoghurt

• 50 ml 50 Rapsöl

• Salz, Pfeffer

Anleitung

• Heize den Backofen auf ca. 180° Umluft vor.
  Wasche den Spargel und schneide die unteren Enden ab (ca. 1-2cm). Bepinsel sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
• Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 6 gleichgroße Rechtecke (bspw. mit einem Pizzaschneider). Bestreiche die Rechtecke mit dem Kräuterfrischkäse und verteile den Käse auf jedem Rechteck.
• Anschließend legst du ca. 4 Spargelstangen diagonal auf ein Rechteck und klappst die zwei unbedeckten Ecken zu – wie eine Tasche. Drücke den Blätterteig leicht fest, damit er beim Backen nicht aufgeht.
• Bevor du die Teigtaschen ca. 20min im Ofen backst bestreiche sie mit der Olivenöl-Sahne/Milch-Mischung.Falls du auch Lachs dazu isst: wasche diesen und trockne ihn mit Küchentücher ab, lege ihn in eine Auflaufform, beträufle ihn mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und schiebe ihn zeitgleich mit den Teigtaschen in den Ofen.
• Für die Sauce Hollondaise:
  Verrühre alle Zutaten – Eigelb, Joghurt, Rapsöl, Zitronensaft (2 TL), Salz und Pfeffer in einem Topf und erwärme sie kurz.

Notizen

• Die angegebenen Mengen im Rezept haben gut für zwei Personen/Portionen gereicht – als Orientierung.

Na und was ist dein liebstes Spargelgericht? Verrate es uns doch in den Kommentaren 🙂 Falls du noch weitere Inspiration brauchst, wie wäre es mit der Spargelpasta?