Weihnachtliche Lebkuchen Raw Balls

Wir haben uns überlegt, dass es neben der ganzen Schoki und den vielen Plätzchen im Dezember zur Abwechslung auch ein etwas gesünderes Rezept geben sollte. Daraus geworden sind weihnachtliche Lebkuchen Raw Balls. Das sind kleine Energy Balls, die aus rohen Zutaten bestehen (deshalb “raw”), hauptsächlich aus Nüssen und Datteln. Für ein wenig mehr Weihnachts-Feeling haben wir Zimt und Lebkuchengewürz untergemischt. 🤩

Bei der Wahl der Nüsse seid ihr recht frei. Wir haben gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse und ein paar Walnüsse verwendet. Ihr könnt hier aber gerne experimentieren oder das nehmen, was ihr gerade sowieso schon da habt. Cashew- und Pekannüsse passen sicherlich auch gut 🙂 Allerdings ist ein leistungsstarker Mixer/Küchenmaschine/Food Processor notwendig, damit am Ende die richtige Konsistenz für die Raw Balls raus kommt.

Und wie es sich gehört zu Weihnachten benötigen auch weihnachtliche Lebkuchen Raw Balls ein wenig Dekoration. Deshalb haben wir manche Kugeln noch in Kokosflocken und manche in Kakaopulver gerollt. Gehackte Haselnüsse wollten wir eigentlich noch probieren, hatten wir aber gerade nicht zur Hand 😅 next time! Natürlich schmecken sie auch ohne Dekoration. Auf den Bildern seht ihr auch einige die wir nicht eingehüllt haben.

Ein wichtiger und kritischer Punkt sind allerdings die Datteln, diese sollten weich sein. Falls eure nicht sehr weich/soft sind, dann könnt ihr sie auch mit heißem Wasser übergießen und 10min einweichen. Dadurch werden sie schön soft. Das Wasser gießt ihr danach wieder ab.

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, verratet uns gerne eure liebste Nuss- und Außendekokombination! 🙂

Genießt die Feiertage und viel Freude beim Nachmachen!

Weihnachtliche Lebkuchen Raw Balls

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Recipe by Julia Difficulty: Einfach

Raw Balls

15

Kugeln

Zubereitungszeit

10

minutes

Total time

10

minutes

Zutaten

• 100 g 100 weiche Datteln

• 75 g 75 Nüsse (bspw. 30g gem. Mandeln, 30g gem. Haselnüsse, 15g Walnüsse)

• 1 TL 1 Zimt

• 1,5 TL 1,5 Kakao

• 1 Msp. 1 Lebkuchengewürz

• 1 Prise 1 Salz

• 1 TL 1 Nussmus (bspw. Mandel) OPTIONAL

• Dekoration

• bspw. Kokosflocken, Kakao, gehackte Haselnüsse

Anleitung

• Für die Raw Balls müssen die Nüsse gemahlen sein. Wenn Du schon gemahlene Nüsse hast – super. Ansonsten packst Du alle Nüsse zuerst in einen Mixer/Food Processor und mahlst sie fein.
• Im nächsten Schritt gibst Du alle restlichen Zutaten zu den gemahlenen Nüssen hinzu. Mixe/Zerkleinere alles auf höchster Stufe (Dauert nicht lange). Die Konsistenz sollte durch die Datteln schon ein wenig feucht (nicht zu trocken) sein. Ansonsten ergänze noch 1-2 Datteln.
• Wenn die Konsistenz passt, forme aus dem Teig kleine Kugeln.
• Für die Dekoration rollst du die Raw Balls noch in Kokosflocken oder Kakaopulver oder in was auch immer du möchtest. Fertig 🙂
• Zur Aufbewahrung/Lagerung empfehlen wir den Kühlschrank.

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