Wo sind die Stollen-Fans unter uns? Stollen schreit doch einfach Weihnachten und deshalb sind die kleinen Köstlichkeiten auch einfach das perfekte self-made Weihnachtsgeschenke. Warum also nicht einfach Marzipan-Mini-Stollen selber machen und verschenken.
Hört sich gut an? Probiert es aus 🌲
Marzipan-Mini-Stollen
Difficulty: Mittel3
Stollen20
minutes25
minutes1
hour1
hour45
minutesZutaten
200 g 200 Mehl
50 g 50 Mandelmehl
1/2 Würfel 1/2 Frische Hefe
60 ml 60 (Hafer-) Milch
100 g 100 Butter
2 2 Eigelb
1 TL 1 Zimt
1/2 TL 1/2 Kurkuma
1 TL Spitze 1 Vanille
1 TL Spitze 1 Kardamom
Prise Salz
30 g 30 Kokosblütenzucker
60 g 60 getrocknete Aprikose
40 g 40 getrocknete Dattel / Feige
200 g 200 Marzipan (selbst gemacht siehe unten)
- Für 200g Marzipan
120 g 120 Mandelmehl
60 g 60 Honig
20 g 20 Flüssigkeit
1 TL 1 Rum (optional)
- Zur Deko
1 EL 1 Butter
20 g 20 Puderzucker
Anleitung
- Die Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Die Hefe in die lauwarme Flüssigkeit bröseln und unter Rühren auflösen.
Die getrockneten Früchte klein hacken und zur Seite stellen.
In einer Schüssel die Mehle mit den Gewürzen, Zucker und Salz mischen. Nun das Eigelb und Milch-Hefe-Mischung dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das gehackten Trockenobst einarbeiten.
An einem warmen Ort mindestens 1h gehen lassen. - Für die Füllung zunächst den Marzipan herstellen. Hierzu alle Zutaten gut verkneten, bis eine Marzipan-Masse entsteht. Optional etwas Rum dazu geben.
- Wenn der Teig um mindestens das Doppelte angewachsen ist kann der Teig gedrittelt werden.
– Teigstücke einfach formen:
Wenn Du es Dir einfach machen möchtest deine Teiglinge einfach flach drücken und die Marzipanmasse zu drei Rollen formen. Die Rollen mittig auf die Teigstücke legen und mit Teig ummanteln.
– Teigstücke in typischer Stollenform rollen:
Die Teigstücke mit beinen Händen zu dicken Rollen/kleinen Broten formen. Mit einem dünnen Nudelholz der Länge nach in die Mitte drücken und den Teig zur linken Seite hin etwas ausrollen. Links etwa Daumenbreit und rechts etwa 3 Fingerbreit nicht ausrollen. Dort sollte der Teig etwas höher stehen. Nudelholz anheben und auf der Rechten Seite mittig der Länge nach nochmal mit dem Nudelholz eine Kuhle drücken. Die Marzipanmasse zu drei Rollen formen und mittig auf die Teigstücke legen. Die linke Ausstülpung in die Kuhle rechts falten. Hier gibt es ein tolles Video, dass das Vorgehen beschreibt
Den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen. - Die Stollen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mandelblättchen bestreuen und diese etwas andrücken.
- Damit die Stollen nicht zu flachen Fladen werden, ummanteln wir sie noch mit Alufolie. Hierzu drei Stücke Alufolie mit etwa 2,5x der Länge deiner Stollen (etwa 50cm) abreißen. Der langen Seite nach zu schmalen Streifen falten und um die Stollen wickeln.
Die Stollen auf mittlerer Schiene (oder 2te von unten) in den Backofen schieben und bei 170° C Ober/Unterhitze für ca. 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. - Während die Stollen backen einen EL Butter schmelzen. Sobald die Stollen aus dem Ofen sind die noch heißen Stollen mit Butter einstreichen und einer ersten Schicht Puderzucker bestreuen.
Stollen abkühlen lassen und final mit Puderzucker verzieren.
