Kokosmakronen gehören zu meinen liebsten Plätzchen. Vermutlich auch einfach, weil ich Bounty super lecker finde. Für das echte Bountyerlebnis hat mir bisher bei herkömmlichen Kokosmakronen die Saftigkeit und natürlich der Schokoüberzug gefehlt. Diese weihnachtlichen Bounty-Plätzchen sind dank selbst gemachtem Kokos-Marzipan super saftig und werden mit einer Glasur dunkler Schokolade abgerundet.
Probier sie aus. Du wirst sie lieben ❤️
Wie unterscheiden sich die Bounty-Plätzchen von normalen Kokosmakronen?
Kokosmakronen sind mega, nicht falsch verstehen. Und sie haben absolut eine Daseinsberechtigung. Ab und an gelüstet es uns aber nach etwas saftigeren und schokoladigeren Kokosteilchen. Bounty-style eben 😅
Ganz so einfach sind die Kleinen aber garnicht saftig zu bekommen. Gibts du mehr flüssige Zutaten dazu werden sie eher gummiartig. Auch feiner reiben der Kokosflocken oder vorheriges kochen dieser hat nicht zum gewünschten Ergebnis geführt.
Tatsächlich war es ein anderes Rezept an dem wir gearbeitet haben für das Marzipan benötigt wurde, dass uns auf die Idee gebracht doch einfach Kokos-Marzipan selber herzustellen und diesen in die Bounty-Plätzchen einzuarbeiten. Und et voila – perfekt saftige Kokosteilchen aka weihnachtliche Bounty-Plätzchen.
Weihnachtliche Bounty-Plätzchen
Difficulty: Einfach25
servings20
minutes10
minutes20
minutes150º C Umluft für 10 Minuten
Zutaten
150 g 150 Kokosflocken
100 g 100 Puderzucker
1/4 TL 1/4 Vanille
3 3 Eiweiß
- Für frisches Kokos-Marzipan
30 g 30 Kokosmehl
20 g 20 Honig (hell)
30 g 30 Wasser
- Für die Glasur
85 g 85 Dunkle Schokolade zum schmelzen
Anleitung
- Den Backofen auf 150º C Umluft vorheizen.
Stelle im ersten Schritt das Kokos-Marzipan her. Hierzu das Kokosmehl mit Honig und Wasser mischen und mit einem Löffel oder der Hand verkneten. - Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu Eischnee aufschlagen. Hierzu am Besten eine Küchenmaschine oder Handrührgerät verwenden. Kurz bevor der Eischnee fertig ist 20g Puderzucker unter ständigem rühren dazu geben.
- In einer weiteren Schüssel Kokosflocken mit restlichem Puderzucker und der Vanille mischen. Den hergestellten Kokosmarzipan ebenfalls untermischen.
Die Masse vorsichtig mit einem Spachtel unter den Eischnee heben. Der Eischnee wird etwas zusammenfallen, gibt der Masse aber trotzdem die Fluffigkeit. - Etwa 25 Makronen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Bei 150º C Umluft für 10min im Backofen backen.
Bounty-Plätzchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. - Für die Glasur die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Sobald die Bounty-Plätzchen abgekühlt sind in die Schokolade geben und gleichmäßig damit ummanteln. Alternativ wie es dir beliebt mit Schokolade überziehen.
Nochmal kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.
