Spaghetti-Kürbis Zweierlei – Veggi und Hack

Anleitung

• Heize den Backofen auf 220ºC Umluft vor.
  
  Halbiere nun den Spaghetti-Kürbis der Länge nach und entferne das Kerngehäuse. Ritze die Innenseite des Kürbis leicht ein und pinsle sie mit etwas Öl ein.
• Lege nun beide Kürbishälften mit der Unterseite auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse den Kürbis für etwa 25min (oder bis das innere weich ist – hängt etwas von der Größe des Kürbis ab) garen.
  
  In der Zwischenzeit machen wir uns an die Füllungen.
• Veggi – Spinat-Feta-Füllung zubereiten
• Für die vegetarische Füllung schneiden wir zunächst eine halbe Zwiebel in feine Würfel (die andere Hälfte benötigen wir ebenfalls gewürfelt für die Hackfüllung).
  
  Gib die halbe Zwiebel mit etwas Öl in eine Pfanne (mittlere Hitze) und dünste sie 3-5 Minuten glasig an.
• Wasche und schneide deine Tomate in kleine Würfel. Nach etwa 3-5 Minuten dürfen auch der Spinat (wir haben gefrorenen verwendet) und die Tomaten mit in die Pfanne und etwas anbraten.
• Sobald der Spinat aufgetaut ist und die Tomaten weich geworden sind, darfst du mit der Sahne ablöschen. Schmecke an dieser Stelle das erste mal mit einer Prise Salz und Pfeffer ab – aber Vorsicht! Nachher kommt noch der salzige Feta dazu. Also lieber etwas weniger dazu geben und zum Schluss nochmal abschmecken. Nun auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.
• Würfle nun den Feta schonmal in ca. 1x1cm kleine Würfel.
  Sobald deine Hackfleischfüllung soweit ist, kannst du auch die Crème Fraîche/Schmand unterrühren. Der Feta kommt erst mit dem Kürbis unter die Soße. (siehe Soße und Kürbis überbacken)
• Hack – Bolognese-Füllung zubereiten
• Für die Hackfleischfüllung benötigst du ebenfalls eine halbe Zwiebel. Wenn du diese bereits gehackt hast – prima ☺️ Schneide außerdem eine Tomate in kleine Würfel.
  
  Schwitze die halbe Zwiebel analog zur vegetarischen Füllung kurz an.
• Gib das Hackfleisch dazu und brate beides kurz an. Würze das Hackfleisch und die Zwiebeln mit etwas italienischen Kräutern (frisch oder getrocknet), Salz und Pfeffer. Wenn du es auch etwas pikant magst passt auch etwas Chili sehr gut.
• Sobald das Hackfleisch etwas angebraten ist füge auch die gehackte Tomate und die passierten Tomaten dazu. Lasse alles noch kurz weiterköcheln.
• Überbacken 🥰
• Sobald der Kürbis innen weich ist, kann das Fruchtfleisch ausgelöst werden. Dazu verwendest du am Besten eine Gabel. Löse alles aus der Schale des Kürbis aus. Dabei ist es nicht schlimm, wenn nicht alle Fasern wie “Spaghetti” aussehen.
  
  Wir nutzen tatsächlich einfach die Schale des Kürbis als Schüssel, du kannst das Fruchtfleisch aber auch einfach direkt auf eine der beiden Soßen geben (jeweils ein halber Kürbis pro Soße).
• Für die Spinat-Feta Soße ist nun die Zeit gekommen den Feta unterzumischen.
  
  Schmecke außerdem beide Soßen gemeinsam mit dem Kürbis nochmal ab. Es kann sein, dass es jetzt doch noch etwas Salz oder Pfeffer fehlt.
• Fülle nun jeweils eine Füllung in eine der Kürbishälften und streue etwas Streukäse darüber. Die beiden gefüllten Kürbisse dürfen nun nochmal für etwa 10min oder bis der Käse schön überbacken ist, bei 220ºC Umluft, in den Backofen. Du kannst hier gerne auch anstelle der Umluft eine Grillfunktion deines Backofens verwenden.