Ein Kuchenrezept, das an Sommer erinnert? Wir finden, die sommerliche Biskuitrolle mit Erdbeeren ist da schon verdammt nah dran. Vor allem, wenn sie leicht gekühlt aus dem Kühlschrank kommt. mmmhmm 😋 Die Füllung besteht aus frisch geschlagener Sahne mit klein geschnittenen Erdbeeren. Wir haben aber auch schon Himbeeren verwendet oder verschiedene Beeren gemischt. Für den Fall, dass du keine Sahne magst: es funktioniert auch mit Mascarpone, die mit Milch verrührt wird oder mit frisch gekochtem Pudding als Füllung. Jede denkbare Kombination fanden wir lecker 🙂
Unsere sommerliche Biskuitrolle mit Erdbeeren ist bei Geburtstagen und Feiern sehr beliebt. Nicht nur, weil sie optisch heraussticht, sondern auch weil sie super lecker ist. Das Backen einer Biskuitrolle ist an sich nicht schwer. Jedoch bedarf es ein wenig Übung, damit das Rollen klappt und sie keine Risse bekommt. Am Besten probierst du es selbst aus!
Eine abschließende Frage, die uns interessiert: Welchen Kuchen verbindest du mit Sommer? Oder welcher ist für dich der Inbegriff von Sommer? 🍓
Sommerliche Biskuitrolle mit Erdbeeren
Difficulty: Mittel1
Rolle20
minutes15
Minuten35
minutesZutaten
- Biskuitteig
4 4 Eier (getrennt)
4 EL 4 Wasser
100 g 100 Zucker
1 Prise 1 Salz
75 g 75 Mehl
50 g 50 Stärkemehl
1 Msp. 1 Backpulver
- Füllung
500 ml 500 Sahne
500 g 500 Erdbeeren
1 Päckchen 1 Vanillezucker
Anleitung
- Trenne zuerst die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Salz steif (mit einem Handrührgerät). Stelle das Eiweiß erst einmal bei Seite.
Heize den Ofen auf 200° vor. - Das Eigelb mischst du mit Wasser und Zucker und verqurilst es für ca. 5 Minuten. Anschließend fügst du vorsichtig/nach und nach Mehl, Stärkemehl und Backpulver hinzu.
- Am Ende hebst du das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Zucker-Mischung.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (die Seiten hochklappen, siehe Bild). Ein Teigschaber ist hier sehr hilfreich. Backe den Biskuitboden für 10-15 Minuten. Er sollte ein wenig Farbe annehmen, aber nicht zu sehr gebacken sein, sonst reißt er beim Rollen.
- Lege ein Handtuch und ein Kuchengitter über den Biskuitboden und drehe das Backblech um, so dass der Biskuitboden auf dem Handtuch liegt. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
- Rolle den Biskuitteig mit Hilfe des Handtuchs und lasse ihn eingerollt abkühlen (so gewöhnt er sich direkt an die gerollte Form). In der Zwischenzeit kannst du die Sahne mit dem Vanillezucker schlagen und die Erdbeeren zum Schluss unterheben.
- Rolle den Biskuitteig ein wenig auf, so dass du ihn gut mit der Erdbeer-Sahne-Mischung füllen kannst.
- Anschließend rollst du ihn wieder ein (die offene Seite, die du auf dem Bild siehst, sollte unten sein, also nochmal eine halbe Drehung machen) und stellst die Biskuitrolle in den Kühlschrank.
- Dekorieren und frisch aus dem Kühlschrank genießen!
Notizen
- Anstelle von Erdbeeren kannst du auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden oder mehrere Sorten mischen.
- Solltest du keine Sahne mögen, mit Mascarpone oder Pudding klappt es auch wunderbar 🙂
