Schwarzwälder Kirschtorte im Miniformat

Anleitung

• Biskuitboden
• Trenne zuerst die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Salz steif (am besten mit einem Handrührgerät). Stelle das Eiweiß erst einmal bei Seite.
  Heize den Backofen auf 225° vor.
• Das Eigelb mischst Du mit Wasser und Zucker und verquirlst es für ca. 5 Minuten. Anschließend mischst Du Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao und fügst es nach und nach vorsichtig hinzu.
• Am Ende hebst Du das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Zucker-Mischung. Rühre hier jedoch nicht zu viel, da die Fluffigkeit durch das Eiweiß sonst verloren geht.
• Verteile den Teig gleichmäßig in einer runden, mit Backpapier ausgelegten Backform bzw. einem Tortenring. Ein Teigschaber ist hier sehr hilfreich.
• Backe den Biskuitboden für ca. 20-25 Minuten. Lasse ihn abkühlen.
• Sobald der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist, kannst Du ihn mit einem Tortenschneider in drei gleich dicke Böden schneiden.
• Kirschschicht und Sahne
• Für die Kirschschicht gießt Du zuerst die Kirschen ab. Fange den Saft in dem die Kirschen eingelegt sind aber auf, den benötigen wir noch.
• Behalte für jedes Tortenstück eine (schöne) Kirsche für die Deko zurück. 🍒
• Vermenge die Speisestärke mit ca. 2-3 EL Kirschensaft. Bringe den restlichen Kirschensaft mit 2 EL Kirschwasser und dem Zucker zum Kochen und rühre dann die Speisestärke-Kirschensaft-Mischung unter. Sobald der Kirschensaft kocht und beginnt fest zu werden, füge die Kirschen hinzu.
• Rühre alles vorsichtig um, nimm den Topf vom Herd und mache den Herd aus.
• Die Sahne schlägst du mit dem Vanillezucker steif und stellst sie bei Seite
• Torte kreieren und verzieren
• Wir beginnen mit dem untersten Tortenboden. Stelle ihn auf eine gerade Oberfläche und lege ihn mit Alufolienstreifen aus (wie im Bild). Zu allererst wird der Boden mit Kirschwasser beträufelt. Du kannst hierfür einen Löffel verwenden, dann läuft Dir nicht zu viel auf einmal aus der Flasche.
  Bei der Menge des Kirschwassers gibt es kein richtig oder falsch, es hängt bisschen davon ab, wie sehr man den Alkohol schmecken soll.
• Verteile anschließend etwa die Hälfte der Kirschmasse auf dem Boden. Achte darauf, dass Du ca. 1 cm Platz zum Rand lässt und streiche die Masse mit einem Messer schön glatt.
• Jetzt ist die Sahne dran: verteile zuerst großzügig am Rand (siehe Bild) und dann in der Mitte. Streiche die Sahne glatt, damit die Torte später schön gerade wird.
• Weiter gehts mit Boden zwei. Achte darauf, dass er richtig sitzt.
  Die drei vorherigen Schritte wiederholen sich jetzt (12-14 bzw. 1-3, je nach Browser): Kirschwasser auf den Boden träufeln, Kirschmasse verteilen und glatt streichen, Sahne verteilen und ebenfalls glatt streichen.
• Nun ist Boden 3 (bzw. der Deckel) an der Reihe. Setze auch ihn gerade und passend auf die Torte und träufle hier ebenfalls Kirschwasser auf den Deckel.
• Für die Dekoration der Stücke füllst Du einen Teil der Sahne in eine Spritztülle. Die restliche Sahne kannst Du auf die Torte geben und verstreichst jetzt alles schön. Das erfordert ein wenig Übung (und Geduld). Ein Streichmesser (Winkelpalette) und ein Messer eignen sich hierfür besonders gut.
• Wenn alles schön gleichmäßig verteilt ist, kannst Du mit dem Streichmesser noch die Stücke markieren (siehe Bild). Alternativ kannst Du hierfür auch einen Kuchenteiler verwenden, bei dem die Stücke bereits vorgegeben sind.
• Spritze mit der Spritztülle eine kleine Sahnehaube pro Stück. Der Rand und die Mitte werden mit der Raspelschokolade verziert.
  Tipp: die Schokolade “wirfst” Du am besten an/auf den Rand – zumindest haben wir noch kein besseres Vorgehen gefunden 😉
• Am Ende kommt auf jede Sahnehaube noch eine Kirsche. Stelle die Torte bis zum Verzehr kühl und lasse sie ausreichend durchziehen