An Ostern gab es bei uns mal wieder einen von Mamas Klassikern aus früheren Zeiten: schwäbischer Apfelkuchen mit Mandeln und Rosinen. Woher genau das Adjektiv “schwäbisch” kommt oder was genau an diesem Kuchen schwäbisch ist, das weiß ich leider nicht. Vermutlich könnte das Rezept genau so gut “geschichteter Apfelkuchen mit Mandeln und Rosinen” heißen. Aber schwäbisch hin oder her, der Kuchen war lecker und deshalb möchte ich euch das Rezept nicht vorenhalten. ☺️
Mamas schwäbischer Apfelkuchen mit Mandeln und Rosinen besteht aus einem Mürbteig, der mit Apfelschnitzen gefüllt/geschichtet und abschließend (bzw. auch zwischendurch) mit einer Schmand-Mischung übergossen wird. Eigentlich gehören zwischen die Äpfel noch gestiftete Mandeln (oder Mandelplättchen) und Rosinen. Wer das nicht mag, kann beides auch weglassen. Wir mögen beides und haben es deshalb unter gemischt. 😛
Auf den Bildern seht ihr, dass der Kuchen nicht sonderlich hoch ist. Das liegt an der Größe der Backform. Wir hatten eine mit 30er Durchmesser verwendet. Mit einer kleineren Form (26 oder 28cm Durchmesser) wird der Apfelkuchen natürlich höher. Wenn ihr beide Größen habt, dann würde ich zur kleineren tendieren, aber das ist Geschmackssache.
Frohes Backen und lasst ihn euch schmecken! 🥧
Schwäbischer Apfelkuchen mit Mandeln und Rosinen
Difficulty: Einfach1
runder Kuchen30
minutes45
Minuten1
hour15
minutesZutaten
- Mürbteig (Boden & Rand)
250 g 250 Mehl
125 g 125 Butter
55 g 55 Zucker
1 1 Ei
- Füllung (Äpfel & Creme)
1 kg 1 Äpfel (geschält & entkernt)
Saft einer halben Zitrone
1 Handvoll 1 Rosinen
400 g 400 Schmand
3 3 Eier
70 g 70 Zucker
1 Prise 1 Zimt
Mandelplättchen/gestiftete Mandeln
Puderzucker (zum Bestreuen als Deko)
Anleitung
- Aus den Zutaten für den Teig knetest du einen Mürbeteig – entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Den Teig verteilst du gleichmäßig in einer runden, mit Backpapier ausgelegten und leicht eingefetteten Backform.
- Schäle, halbiere und entkerne die Äpfel. Schneide sie anschließend in Scheiben und beträufle sie mit dem Zitronensaft. Stelle sie kurz bei Seite.
- Für die Creme-Füllung vermischst du Schmand, Eier, Zucker und Zimt gleichmäßig.
- Verteile etwa die Hälfte der Äpfel auf dem Mürbeteig und streue Rosinen und Mandeln darüber.
- Gib’ nun einen Teil der Creme-Füllung darüber (ungefähr die Hälfte oder weniger). Als Nächstes kommt die zweite Schicht Äpfel mit Rosinen und Mandeln. Dann gibst du die restliche Creme-Füllung darüber. Als Dekoration kannst du zum Schluss noch ein paar Mandeln darüber streuen.
- Backe den Kuchen bei ca. 170° Umluft für ca. 45 Minuten. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und bei Sonne mit einem Kaffee genießen!
