Es gibt so ein paar Rezepte, die mich an meine Kindheit erinnern. Ich hatte so meine Vorlieben und mochte definitiv nicht alles essen. 😅 Manch einer hätte mich vermutlich als “wählerisch” bezeichnet. Zu meinen herzhaften Favoriten gehörte aber definitiv immer Spaghetti mit Tomatensoße, Bauernpfanne und der fixe Wikinger Topf.
Jetzt wo ich ein wenig größer bin (Zitat meines Bruders: “1,5m ist nicht groß 😂”) und auch kulinarisch gewachsen bin, finde ich den Wikinger Topf immer noch ganz klasse. Er gehört definitiv auch zu den Rezepten der schnellen Küche. Und wie der Titel schon sagt, ist er wirklich für Groß und Klein super geeignet. Er lässt sich vorbereiten, in großen Mengen herstellen und einfrieren. Perfekt also auch für Meal-Prep und wenig Zeit in der Küche.
Was das Gemüse angeht bin ich definitiv ein Fan von Karotte & Erbse. Aber auch anderes Gemüse macht sich prima. Alternativ passen auch Süßkartoffel, Brokkoli, Pilze oder Paprika. Oder wonach Dir eben gerade ist.
Das Gemüse kann frisch oder aus dem Tiefkühler sein. Auch bei der Sahne und dem Hackfleisch kannst du zwischen tierisch oder pflanzlich wählen. Schmeckt beides ganz prima. Als Beilage finden wir Reis am besten geeignet, aber auch Kartoffeln oder Nudeln machen sich gut.
Was macht den Wikinger Topf so cremig?
Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Eine kleine Hürde hat es für Kochneulinge aber doch. Die Mehlschwitze. Sie wird verwendet um die Soße möglichst cremig zu bekommen, da das Mehl quillt und Flüssigkeit bindet und so eine Veränderung der Konsistenz erzeugt. Das funktioniert theoretisch auch ganz einfach. Öl erhitzen – Mehl unterrühren – nach und nach mit Flüssigkeit ablöschen. Genau genommen ist es auch wirklich nur das. Damit dir nichts anbrennt, empfehlen wir dir während der Mehlschwitze am Herd zu bleiben und regelmäßig zu rühren. Außerdem das Fett nur leicht erhitzen. Damit nichts klumpt die Flüssigkeit immer nach und nach dazu geben. So kann sich das Mehl mit der Flüssigkeit binden. Nicht wundern: Am Anfang hast du eher eine Teig/Breiartige Masse. Das ist ganz normal und die Masse wird mit der Zeit dünner.
Probier es doch einfach mal aus und lass uns einen Kommentar da, wie es dir/euch geschmeckt hat. 🥰
Fixer Wikinger Topf für Groß und Klein
Difficulty: Einfach4
Portionen20
minutes20
minutes40
minutesZutaten
500 g 500 Hackfleisch deiner Wahl (tierisch oder pflanzlich)
1 1 Ei
250 ml 250 (Hafer-) Sahne
500 ml 500 Gemüsebrühe
1 EL 1 Mehl (glutenfrei klappt Reis- oder Hafermehl prima)
6 große 6 Möhren
200 g 200 Erbsen
1 1 Zwiebel
Paprika (edelsüß oder rosenscharf; je nachdem, was du lieber magst)
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
1 EL 1 Ghee oder Bratöl
Anleitung
- Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden (etwa so groß wie ein kleiner Finger). Alternativ kannst du auch Minimöhren verwenden. Zwiebeln fein hacken.
- Die Zwiebeln, (Veggi) Hackfleisch und Ei mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gut vermengen und kleine Hackbällchen formen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Hackbällchen darin anbraten. Wenn sie rundum angebraten sind in einer Schüssel beiseite stellen.
- Gib nochmal etwas Öl und einen Esslöffel Mehl in die Pfanne. Das Mehl im Öl anschwitzen bis das Gemisch eine leicht goldbraune Farbe hat. Bleib unbedingt dabei und rühre immer mal wieder um, damit nichts anbrennt. Sobald das Mehl goldbraun ist, kannst du es schrittweise mit Sahne ablöschen. Damit sich keine Klümpchen bilden wirklich immer nur kleine Mengen Sahne dazu geben und direkt verrühren. Solange wiederholen, bis eine sämig/dicke Soße entstanden ist. Die Mehlschwitze macht deine Soße nachher schön cremig.
- Nun die Hackbällchen und auch die Möhren und Erbsen dazu geben. Mit Gemüsebrühe übergießen und 15-20min köcheln lassen.
Notizen
- Schmeckt super mit Reis oder Kartoffeln.
- Für die Sahne lässt sich problemlos eine vegane Alternative verwenden.
