Im Sommer muss Essen leicht und unkompliziert sein, aber dennoch lecker (und im besten Fall auch noch gesund). Da passt unser schneller Couscous-Salat mit Nektarinen und Feta perfekt ins Raster.
Wer im ersten Moment noch denkt, was hat denn Nektarine im Couscous-Salat zu suchen, der wird sich über die Herzhaft-Süße-Kombination sehr freuen. Schmeckt einfach mega lecker und erinnert so sehr an Sommer.
Unser schneller Couscous-Salat mit Nektarinen und Feta ist eine super Grillbeilage oder passt in eine Bowl oder kann unter Umständen auch ein Hauptgericht/Mittagessen ersetzen. Als Hauptgericht reicht es für ca. 4 Personen. Außerdem eignet sich der Couscous-Salat super als Mealprep.
Andere Salatvariationen findet ihr übrigens hier.
Guten Hunger 🙂
Schneller Couscous-Salat mit Nektarinen und Feta
Difficulty: Einfach4
servings20
minutes20
minutesZutaten
200 g 200 Couscous
400 g 400 Wasser
1-2 1-2 Nektarinen
15-20 15-20 Cherry-Tomaten
0,5 0,5 Salatgurke
1 1 Lauchzwiebel
150 g 150 Feta
Saft einer halben Zitrone
2-3 EL 2-3 Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika
frische Minze und frische Petersilie (so viel wie ihr mögt)
Anleitung
- Koche zuerst den Couscous nach Packungsanweisung im Wasser ODER die schnelle Variante: bringe das Wasser zum Kochen (bspw. mit einem Wasserkocher) und gieße es über den Couscous. Würze ihn mit ein wenig Salz und lasse ihn 10min lang quellen.
- In der Zwischenzeit kannst Du Nektarinen, Salatgurke, Tomaten, Feta und Lachzwiebel klein schneiden.
- Mische das Gemüse und den Feta unter den Couscous und würze den Salat mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und frischen Kräutern (Petersilie, Minze).
- Lasse ihn ein wenig nachziehen und stelle ihn kalt, bis zum Genuss oder genieße ihn frisch und lauwarm.
