Sachertorte – der Klassiker aus Wien

Anleitung

• Zuerst werden Butter und Zartbitter-Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen.
  Achte darauf, dass kein Wasser in die Mischung kommt, sonst klumpt die Schoki :/
  
• Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Eischnee.
  Die Eigelbe rührst du mit dem Zucker schaumig (am besten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine).
  Den Backofen auf 180° vorheizen.
• Das Mehl mit Speisestärke, Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und zusammen mit dem Eischnee und der abgekühlten Schoko-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
  
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter eingefettete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Backe den Teig/die Torte auf der unteren Schiene für 35min (am besten ab Minute 30 schon einmal einen Blick in den Ofen werden).
  Lasse die Torte noch für 10min im abgeschalteten Backofen stehen. Die normale Größe (doppelte Menge der Zutaten) benötigt vermutlich ein paar Minuten länger
  
• Sobald der Biskuitboden abgekühlt ist, kannst Du ihn mit einem Tortenschneider in der Mitte durchschneiden. Erhitze die Marmelade ein wenig auf dem Herd und bestreiche die untere Hälfte damit. Achte hierbei darauf, dass Du ein wenig Platz am Rand lässt, damit die Marmelade beim Aufsetzen des Deckels nicht direkt rausgedrückt wird.
  
• Schmelze die Kuvertüre und verteile sie gleichmäßig über der Torte. Sobald diese erkaltet ist, kannst Du die fertige Sachertorte genießen 🙂
  Optional kannst Du bspw. mit einer Gabel noch Muster in den Guss malen. Hierbei geht es jedoch lediglich um die Optik und nicht um den Geschmack 😀