Der Titel “Russischer Zupfkuchen – schnell, lecker und nicht ganz so süß” beschreibt schon sehr treffend, was unsere Variante des Klassikers ausmacht. Trotz weniger Zucker/Süße schmeckt er suuuuper lecker, vllt sogar noch besser, als mit mehr Zucker. In den meisten Rezepte für russischen Zupfkuchen ist die Zuckermenge doppelt oder dreifach so hoch 🥲 Ähnlich verhält sich die Buttermenge, doch dort ist der Unterschied nicht ganz so groß.
Gerade die Kombination aus Käsekuchen und Schoki (liebe ich ja :D) sollte meiner Meinung nach nicht so süß sein, da es ansonsten schnell sehr mächtig wird. Aus diesem Grund lohnt es sich unsere Variante (Russischer Zupfkuchen – schnell, lecker und nicht ganz so süß) zu probieren.
Und falls ihr euch beim Bilder anschauen fragt, wieso unser Zucker braun ist: es ist kein Rohrzucker sondern Kokosblütenzucker. Vermutlich auch der Grund, wieso die Käsekuchenschicht etwas dunkler als üblich ist. Geschmacklich merkt man das aber nicht und ihr könnt auch ganz normalen Zucker verwenden.
Viel Freude beim Nachbacken!
(Und wir freuen uns natürlich zu hören, wie Dir unser Rezept geschmeckt hat.)
Russischer Zupfkuchen – schnell, lecker und nicht ganz so süß
Difficulty: Einfach1
runde Springform (26-28cm)30
minutes50
minutes1
hour20
minutesZutaten
- Boden & Streusel/Muster
150 g 150 Butter
90 g 90 Zucker (Kokosblütenzucker oder normaler)
1 Prise 1 Salz
320 g 320 (Dinkel-)Mehl
30 g 30 Kakaopulver
1 Päckchen 1 Backpulver
1 1 Ei
- Füllung (Quarkschicht)
50 g 50 Butter
70 g 70 (Kokosblüten-)zucker
3 3 Eier
500 g 500 Magerquark
1 Päckchen 1 Vanillezucker
1 Päckchen 1 Vanillepuddingpulver
Anleitung
- Bevor Du mit der Zubereitung beginnst, empfehlen wir Dir eine runde Backform mit Backpapier auszulegen und mit Butter einzufetten.
Heize den Backofen auf 170° Umluft vor. - Jetzt geht’s los: gib alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel und knete daraus von Hand oder mit einer Küchenmaschine einen glatten Teig.
- Etwa zwei Drittel des Teiges drückst Du gleichmäßig auf den Boden und den Rand der Backform. Das restliche Drittel benötigst Du für die Streusel am Ende. Du kannst die Backform jetzt erst einmal bei Seite stellen.
- Gib Butter, Zucker und die drei Eier in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät gut um. Anschließend fügst Du die restlichen Zutaten für die Füllung hinzu und rührst alles gut untereinander. Sobald die Füllung gleichmäßig aussieht, verteilst Du sie auf den Teig.
- Den restlichen Teig aus Schritt 3 zerzupfst Du nun und verteilst ihn auf der Quarkfüllung. Ob Du große oder kleine Klumpen/Flecken machst, ist Dir überlassen.
- Backe den Kuchen für ca. 45-50min bei 170° und lasse ihn anschließend weitere 10-15min im ausgeschalteten Ofen bei Restwärme ruhen. Abkühlen lassen und genießen 🙂
