Wenn die Blätter sich bunt färben und der Duft von Kürbis und Gewürzen in der Luft liegt, wissen wir, dass der Herbst angekommen ist. Doch nicht immer bringt der Herbst nur kühle Tage mit sich. Oftmals überrascht er uns mit warmen, spätsommerlichen Temperaturen, die uns noch einmal den Geschmack des Sommers auf der Zunge zergehen lassen. Genau für solche Tage haben wir das perfekte Rezept: Pumpkin-Spiced Windbeutel.
Kürbis ist nicht nur ein Herbstklassiker, sondern erfreut das Herz das ganze Jahr über. Sein süßliches Aroma und seine vielseitige Verwendbarkeit machen ihn zu einem Favoriten in jeder Küche. Doch im Herbst, wenn die Kürbisse reif sind und in den unterschiedlichsten Formen und Farben leuchten, entfaltet er sein volles Potential.
Pumpkin-Spiced Windbeutel einfach vorbereiten
Das Tolle an Windbeuteln ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten und im Tiefkühler aufbewahren lassen. Besonders mit der Kokossahne erreichen sie nach nur 20-30 Minuten Auftauzeit aus dem TK die perfekte Konsistenz. Aber auch aus dem Kühlschrank sind sie ein Genuss.
Variationen für jeden Geschmack
Wer es klassisch mag, kann die Windbeutel natürlich auch mit normaler Sahne zubereiten. Aber nicht nur die Sahneart, auch der Geschmack der Sahne kann variiert werden. Vanille, Schokolade oder sogar Karamell – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Pumpkin-Spiced Windbeutel glutenfrei genießen?
Auch dieses Rezept lässt sich als glutenfreie Variante herstellen 🥰 Ein paar Kleinigkeiten gilt es jedoch zu beachten:
- Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen: Ersetze die angegebene Mehlmenge einfach durch einen hellen glutenfreien Mehlmix. Ein heller Kuchenmix eignet sich hier am besten.
- Verwende etwas mehr Fett: Damit der Teig trotz glutenfreiem Mehl nicht zu trocken und grümelig wird, empfehlen wir 10g zusätzliche Butter.
- Ein 1 mehr: Glutenfreien Mehlen fehlt der Kleber im Vergleich zu “regulären” Mehlen. Deshalb fügen wir diesem Rezept ein Ei mehr hinzu, um den Teig besser formen zu können.
Also, warum nicht den nächsten warmen Herbsttag nutzen, um diese leckeren Windbeutel auszuprobieren? Sie sind der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag im Garten oder auf dem Balkon, umgeben von den warmen Farben des Herbstes.
Pumpkin-Spiced Windbeutel für warme Herbsttage
20
Stück45
minutes25
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minutesZutaten
- Für den Blätterteig
60 g 60 Butter
250 ml 250 Wasser
1 Prise 1 Salz
200 g 200 Mehl (Dinkel oder Glutenfrei)
5 5 Eier (M)
- Für die vegane Kürbissahne (aka. Pumpkin Spiced Füllung)
400 ml 400 Kokosmilch (>70% Kokosanteil, Milch sollte sich nicht trennen)
2 Pkg 2 Sahnestand (z.B. Alnatura)
300 g 300 Kürbispüree
4 EL 4 Ahornsirup
1 TL 1 Zimt
1/2 TL 1/2 Pumpkin Spice (z.B. von dm)
1 Messerspitze 1 Salz
1 TL Spitze 1 Vanille
Anleitung
- Für den Brandteig
- In einem Topf Butter, Wasser und Salz auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis ein Teigklumpen entsteht und sich vom Topfboden löst. Dabei sollte sich am Topfboden eine weiße Schicht gebildet haben.
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. - Die Eier einzeln unterrühren. Je nach Größe der Eier und Konsistenz des Teigs kann es sein, dass nicht alle Eier benötigt werden. Der Teig sollte glatt und nicht zu flüssig sein.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Sollte kein Spritzbeutel vorhanden sein oder der Teig zu fest sein, können auch mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt werden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen. Während der Backzeit den Ofen auf keinen Fall öffnen, bevor die Windbeutel goldbraun und fertig sind, da sie sonst zusammenfallen könnten. Nach ca. 25 Minuten sollten sie goldbraun und fertig sein. Anschließend abkühlen lassen.
- Für die Kürbissahne & befüllen der Windbeutel
- Gib die gekühlte Kokosmilch in die kühle Schüssel und versuche mit dem Sahnestand, sie so steif wie möglich zu schlagen. Beachte, dass die Konsistenz nicht so fest wird wie bei regulärer Sahne.
Tipp: Stell sicher, dass die Schüssel, in der du die Kokosmilch schlagen möchtest, kühl ist. Die Kokosmilch sollte über Nacht im Kühlschrank gestanden haben. - Hebe Kürbispüree, Ahornsirup, Zimt, Pumpkin Spice, Salz und Vanille vorsichtig unter die Kokosmilch.
Stell die Kürbissahne für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird. - Nachdem die Kürbissahne etwas fester geworden ist, kannst du sie in die Windbeutel füllen. Wenn du einen passenden Aufsatz für Spritzbeutel hast, kannst du die Sahne direkt in die Windbeutel spritzen. Andernfalls kannst du die Windbeutel vorsichtig aufschneiden und die Kürbissahne entweder mit einem Spritzbeutel oder von Hand hineinfüllen.
