Es ist soweit unser erster no bake cake bestehend aus nur rohen Zutaten ist reif um das Rezept mit euch zu teilen. Die Rede ist von Raw Cake Mandel-Kokos-Schoko. Raw Cake oder auch bekannt als no bake Cake meint, dass der Kuchen nicht gebacken werden muss. Die einzelnen Zutaten werden vermischt und kalt gestellt. Das ist alles! Klingt ziemlich einfach und ziemlich gesund, ne? 🥥
Unser Raw Cake Mandel-Kokos-Schoko besteht aus drei Schichten. Der Boden bildet eine Mandeldattelschicht. Die Mitte Kokos und erinnert stark an die Füllung von Bounty. Der Abschluss ist knackige Schokolade, die nach belieben noch mit Obst verziert werden kann. Wir haben es beispielsweise mit Heidelbeeren probiert. War super lecker und eine mega Kombi! 🫐
Ihr könnt anstelle eines ganzen Kuchens auch einzelne Riegel/Bars machen. Entweder vor dem kalt Stellen schon in einzelne Formen gießen oder danach mit dem Messer zurecht schneiden. Beides ist möglich!
Da der Raw Cake so schnell geht und auch noch halbwegs “gesund” ist (natürlich immer Ansichtssache), wird es sicherlich nicht das letzte Rezept dieser Art bleiben. Sei also gespannt! More to come 🧁
P.S. Die angegebene Zutatenmenge passt gut für eine runde 20cm Form. Für eine kleine eckige Auflaufform haben wir einfach die Mengenangaben halbiert. Natürlich hängt es auch davon ab, wie hoch oder flach Dein Raw Cake werden soll/darf.
Raw Cake Mandel-Kokos-Schoko
Difficulty: Einfach1
runde Form30
minutes5
hours5
hours30
minutesZutaten
- Mandelschicht (Boden)
150 g 150 (gemahlene) Mandeln
100 g 100 Datteln
20 g 20 Kokosraspeln
15 g 15 Kakaopulver
2 EL 2 Kokosöl
1 EL 1 Mandelmus (optional)
1 Prise (jeweils) 1 Zimt, Salz
- Kokosschicht (Mitte)
200 g 200 Kokosmilch (aus dem Kühlschrank)
120 g 120 Kokosraspeln
45 g 45 Agavendicksaft
- Schokoguss
100 g 100 sehr dunkle Schokolade
2 EL 2 Kokosöl
- Sonstiges
Heidelbeeren (optional)
Anleitung
- Alle Zutaten für den Boden (die Mandelschicht) in einen Food Processor oder Thermomix geben und bei mittlerer-hoher Stufe (TM ca. 6/7) zerkleinern lassen. Die Konsistenz ist zwischen bröselig und klebrig.
- Legen eine runde Backform mit etwas Frischhaltefolie aus, dann kannst Du den Raw Cake später leichter aus der Form nehmen. Drücke die Masse für den Boden mit einer Gabel gut auf dem Boden der Form fest. Stelle die Form mit Boden kalt (Kühlschrank oder Gefrierfach).
- Für die mittlere Schicht (Kokos) gibst Du wieder alle Zutaten in einen Food Processor, guten Mixer oder Thermomix und verarbeitest sie zu einer halbwegs homogenen Masse (nicht zu lange vermengen!). Am Besten ist es, wenn die Kokosmilch gekühlt ist (also aus dem Kühlschrank kommt).
- Verteile auch diese Masse gleichmäßig in der Backform und drücke sie mit einer Gabel gut fest. Stelle die Form mit den beiden Schichten ins Gefrierfach für mindestens 2h (gerne auch länger).
- Für die abschließende Schokoladenglasur schmilzt Du die Zartbitterschokolade in einem Topf mit dem Kokosöl. Die Glasur verteilst Du auf der Kokosschicht, lässt sie kurz abkühlen und stellst den Kuchen erneut kalt (Kühlschrank oder wenn Du nicht all zu viel Zeit hast Gefrierfach).
- Wer mag kann gerne noch mit Beeren dekorieren – bspw. Heidelbeeren. Am besten schmeckt der Kuchen schön gekühlt aus dem Kühlschrank. Dort hält er sich auch einige Tage.
