Ich haben erst kürzlich meine Liebe für Lemon Curd entdeckt und wollte unbedingt ausprobieren, wo ich diesen überall einsetzen kann. Und genau so ist auch dieser sommerliche Pistazien-Hefezopf mit Lemon Curd entstanden.
Er schreit förmlich nach Sommer! Dieser Zopf kombiniert das wundervolle Aroma von Hefegebäck mit dem tiefen, nussigen Geschmack von Pistazie und der sauren, frische von Zitronen 🍋 Lieben wir!
Was ihn außerdem zu einem perfekten Sommergebäck macht, ist die Tatsache, dass hier nichts schmilzt. Der Pistazien-Hefezopf mit Lemon Curd macht selbst bei Temperaturen >25 Grad noch eine gute Figur.
Wie komme ich an Lemon Curd?
Lemon Curd lässt sich super einfach selber herstellen. Der große Vorteil: Du entscheidest, was rein kommt. Und versprochen, es ist überhaupt nicht schwer super leckeren und erfrischenden Lemon Curd selber zu machen.
Damit es dir auf jeden Fall gelingt, haben wir unserem Lemon Curd ein eigenes Rezept gewidmet. Du findest es hier: Zitronenliebe – Sommerlicher Lemon Curd ohne Zucker
Die Zubereitung selber ist in nicht einmal 25 Minuten erledigt. Abkühlen muss er dann aber noch etwa 1h Stunde im Kühlschrank 😊 Wir finden trotzdem, der Aufwand lohnt sich.
Riesiger Pistazien-Hefezopf für das nächste Familienfest
Dieses Rezept ergibt wirklich einen riesig großen Zopf, der ideal für das nächste Familienfest oder als Mitbringsel ins Büro geeignet ist. Solltest du nicht ganz so viel benötigen, kannst du auch einfach die halbe Menge machen und idealerweise nur 1 kleines Ei benutzen. Bei allen anderen Zutaten kannst du ganz einfach mit der halben Menge gehen. 😊
Sommerlicher Pistazien-Hefezopf mit Lemon Curd
Difficulty: Mittel24
Stück30
minutes40
minutes1
hour0
minutesZutaten
- Für den Hefeteig
220 ml 220 lauwarme (Hafer-)Milch
80 g 80 weiche Butter
35 g 35 Hefe
80 g 80 Kokosblütenzucker
500 g 500 Dinkelmehl
1 1 Ei
1 TL 1 Salz
TL Spitze Vanillepulver
- Für die Füllung
150 g 150 Mandelmus (hell)
90 g 90 Pistazienmus (z.B. von Koro)
50 g 50 gehackte Pistazien
- Für den Lemon Curd siehe ->Rezept
Anleitung
- Am Besten startest du mit der Zubereitung des Lemon Curd. Dieser sollte nämlich etwas Zeit zum abkühlen bekommen. Das kann er perfekt, während dein Teig geht. Zum Lemon Curd Rezept
- Für den Hefeteig deine Milch und Butter lauwarm erwärmen. In eine große Rührschüssel das Mehl hinein geben und eine Mulde bilden. Zucker in die Mulde geben und die lauwarme Butter-Milch-Mischung ebenfalls hineingießen. Hefe hinein bröseln und mit der lauwarmen Milch verrühren. Etwas warten, bis das Gemisch Bläschen wirft. Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Nun restliche Zutaten (Ei, Salz, Vanille) dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt für 1h oder bis doppelt so groß gehen lassen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Dabei darauf achten, dass er nicht zu dünn wird. Ca. 0,5cm sind optimal.
- Nun für die Füllung den Mandel- und Pistazienmus mischen und gleichmässig auf dem Teig verteilen. An den Rändern etwa 1-1,5 Finger breit frei lassen.
Die gehackten Pistazien darüber streuen.
Wer mag, kann auch in den Zopf etwas vom Lemon Curd geben, es macht das Zopf flechten allerdings etwas komplizierter, da die Füllung dann feuchter ist. - Nun den Zopf von einer der kurzen Seiten her aufrollen. Um es euch später einfacher zu machen, den Strang an dieser Stelle auf ein Backpapier setzen.
Den Zopf der Länge nach in der Mitte teilen.
Und zu einem Zopf flechten. - Den Zopf auf ein Backblech geben und weitere 20 min abgedeckt gehen lassen.
Anschließend für 20 min bei 150°, dann für 10 min bei 160° backen. - Sobald der Zopf die gewünschte Farbe hat, aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Wenn er vollständig abgekühlt ist mit Lemon Curd (und falls noch übrig, etwas Pistazien) verzieren.
