Ofen-Lachs mit würziger Parmesankruste

Anleitung

• Bereite zunächst den Lachs vor. Wasche ihn hierzu unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn trocken. Du kannst den gefrohrenen Lachs direkt aus dem Gefrierfach zubereiten.
  
  Heize nun eine Pfanne mit etwas Öl vor auf höchster Stufe vor und stelle auch den Backofen auf 200ºC Umluft ein.
• Sobald die Pfanne heiß ist darf der Lachs hinein. Stelle den Herd etwas niedriger ein und brate den Lachs nun für 3 Minuten je Seite an. Der Lachs soll von beiden Seite eine schöne Röstung bekommen, aber nicht anbrennen.
• Bereite, während der Lachs brät, die Kruste vor. Hierzu mischst du einfach den gerieben Parmesan, gehackte oder gemahlene Mandeln und den gehackten Rosmarin.
  (Solltest du frischen zur Hand haben, entferne die kleinen Blätter vom Stiel und hacke sie in feine Stücke)
  Binde das ganze mit 1 EL Öl ab, damit sich die Masse leichter auf dem Fisch verteilen lässt.
• Würze den Lachs mit etwas Salz (Vorsicht: Der Parmesan ist ebenfalls salzig) und Pfeffer sobald der Lachs auf beiden Seiten kurz angebraten ist. Wenn du eine Ofenfeste Pfanne hast, kannst du die Kruste einfach in der Pfanne über den Lachs geben. Wenn nicht ☺️ muss der Lachs nun in eine ofenfeste Auflaufform.
• Verteile die Parmesan-Mandel-Rosmarin-Masse gleichmäßig auf den Lachsfilets und schiebe den Lachs für 12-14 Minuten in den Backofen.
• Der Fisch ist fertig, sobald die Kruste goldbraun ist. Wenn Du auf Nummer sicher gehen möchtest, kannst du natürlich auch einen Blick in einen der Fische werfen und prüfen, dass er nicht mehr glasig ist.
  
  Enjoy 🥰